屏東吾拉魯滋部落咖啡:密探大武山原鄉部落,大頭目石板屋裡 ... | 台灣美食網
2019年7月25日—咖啡/大武山/泰武/台灣.探訪大武山下的排灣族部落,參觀大頭目的石板屋,學習烘焙咖啡豆和手沖咖啡,在專業咖啡杯測師帶領下,從聞香、破渣、啜吸 ...
探訪大武山下的排灣族部落,參觀大頭目的石板屋,學習烘焙咖啡豆和手沖咖啡,在專業咖啡杯測師帶領下,從聞香、破渣、啜吸…等步驟中,品嚐好咖啡,窺見咖啡職人的世界。
早晨,手中一杯香濃醇厚喚醒一天活力;下午,淺焙咖啡明亮果酸與甜點的組合,在繁忙工作中喘一口氣。咖啡是多數人生活中不可缺少的飲品,你也許知道沖煮的方式分為義式、美式、手沖等,卻不知道光澤迷人的咖啡豆,需要生產地條件、採果、挑選、生豆處理到烘焙流程的層層嚴格把關。
邁向咖啡達人的第一小步就是拜訪大武山下的台灣咖啡產區,品嚐原鄉栽種烘焙的有機咖啡,同時參與咖啡櫻桃變身一杯好咖啡的過程。
自從2003年古坑舉辦「台灣咖啡節」開始,掀起一波台灣咖啡的熱潮,卻很少人知道,近幾年內,屏東咖啡的產量已佔據台灣咖啡總產量的18%。咖啡樹適合種植在南北迴歸線間的區域,屏東縣大武山麓擁有良好的咖啡種植環境,海拔600至1,300公尺的山坡地排水良好、半日照、雨季集中且冬季乾燥。
實際上,早在日治時期,日本人就發現屏東山區的水質、土壤及氣候條件適合咖啡樹生長,聘雇當地原住民種植咖啡,經過簡單的生豆處理後,大量運回日本銷售,產出的咖啡香醇回甘、口感溫和,據說曾作為獻給日本宣仁親王的禮物,只是日本人撤離台灣後,當地排灣族人不具備後製及烘焙技術,只能砍掉咖啡樹改種其他經濟作物,熟成時鮮紅的咖啡櫻桃成了小朋友隨手摘食的甜甜水果。
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