【吳記小館】在家也能做出好吃的碗粿 | 台灣美食網
「有人因為碗粿裡面沒香菇跟店家大發脾氣。」其實這是因為南部與北部的碗粿做法不一樣,南部的碗粿會在米漿內拌上肉燥材料也較豐富。至於北部的碗粿,vi沒嚐過不過 ...
前陣子吃飽太閒(誤)才不是咧~是為了「吳記小館」能邁向更多元的經營,所以vi 開始學習台灣傳統小吃。 這次想學的是與vi 失聯好久的「碗粿」,為什麼說失聯,還不是因為小時候吃碗粿時有過不好的經驗 (吃到菸頭><"), 導致vi 10多多年沒碰過,最後是台南「富盛號」[1]讓人再度愛上這台灣經典小吃。
材料如下 / (約10~12碗) 米漿的部分 / 太白粉 ------ 3 大匙 在來米粉 ------ 500 g(1 包) 水 ------ 1800 cc(8 碗)
肉燥的部分 / 香菇 ------ 5 朵 滷蛋 ------ 5 顆(白煮蛋也可以) 油蔥酥 ------ 2 大匙 絞肉 ------ 300 g (絞肉的部份也可以用梅花肉切小塊代替,) 茹素的朋友也可以將絞肉改為豆干或是素肉燥。 另外,如果打算分裝成12碗,那香菇與滷蛋再各增加一個與一顆。) 喔!還有別忘了炒一些蘿蔔乾(菜圃),吃碗粿時有這一味更好吃!
這次vi 是參考「日正。巧巴比調理教室」的教學, 至於添加的那3大匙太白粉是某次看電視的教學而來。
...【吳記小館】在家也能做出好吃的碗粿 | 台灣美食網
傳統米食--碗粿@ 小芽子的窩 | 台灣美食網
南北碗粿做法大不同 | 台灣美食網
碗粿(在來米粉) | 台灣美食網
碗粿大不同!南部內餡多、北部加配料中部推爆漿黑糖口味 ... | 台灣美食網
碗粿的做法南、北部有差別?從「米」變成「粿」原來和米食 ... | 台灣美食網
碗粿-食譜與做法共69 篇 | 台灣美食網
臺南市中西區【鄭記魠魚羹】店家資訊營業時間
鄭記魠魚羹是臺南市中西區的熱門美食,台南人的傳統飲食承襲福州口味較多,料理種類大多是湯湯水水,如牛、羊肉湯、鹹粥、粳...
新北市三重區【白河阿婆碗粿、米苔目【三重店】】店家資訊營業時間
白河阿婆碗粿、米苔目【三重店】是新北市三重區的熱門美食,從前在台南縣白河鎮,有一個85歲的阿婆,阿婆推著車子在市場賣米...
臺南市麻豆區【牛狀元牛肉湯】店家資訊營業時間
牛狀元牛肉湯是臺南市麻豆區的熱門美食,店家每天於凌晨三點以大量蔬果熬煮牛肉湯頭,湯頭強調絕無添加味精,以牛腩加入熬煮...
臺南市中西區【麻豆助碗粿】店家資訊營業時間
麻豆助碗粿是臺南市中西區的熱門美食,台南是碗粿的故鄉,最經典的莫過麻豆助碗粿,幾十年的經驗傳承,將簡單的材料發揮到極...
臺南市麻豆區【裕益碗粿王】店家資訊營業時間
裕益碗粿王是臺南市麻豆區的熱門美食,裕益碗粿從選米、磨漿、做料、炊蒸無不講究,選料更是不容馬虎,炊蒸時候,加入豐富的...
新北市三重區【白河阿婆碗粿、米苔目【仁愛店】】店家資訊營業時間
白河阿婆碗粿、米苔目【仁愛店】是新北市三重區的熱門美食,從前在台南縣白河鎮,有一個85歲的阿婆,阿婆推著車子在市場賣米...
臺南市麻豆區【柚花精釀酵醋】店家資訊營業時間
柚花精釀酵醋是臺南市麻豆區的熱門美食,台南經典伴手禮:「柚花精釀酵醋」不但沒有一般合成醋的酸澀嗆鼻,且因為釀製時加入...
臺南市麻豆區【尚鮮排骨酥麵】店家資訊營業時間
尚鮮排骨酥麵是臺南市麻豆區的熱門美食,本店的排骨酥皆由自家老闆親自料理製成販售,且排骨採用CAS優良廠商,可安心食用。本...
苗栗縣南庄鄉【佳鄉小吃】店家資訊營業時間
佳鄉小吃是苗栗縣南庄鄉的熱門美食,傳統豬腳、客家小炒、紅燒鱒魚詳細資料店家地址:353台灣苗栗縣南庄鄉中山路78號營業時間:...
臺南市鹽水區【三代祖傳碗稞】店家資訊營業時間
三代祖傳碗稞是臺南市鹽水區的熱門美食,位於點心城內的祖傳碗粿,謹遵傳統做法,碗粿香Q可口,料多實在,令人唇齒留香,回味...
臺南市中西區【鴨母寮市場垃圾麵】店家資訊營業時間
鴨母寮市場垃圾麵是臺南市中西區的熱門美食,最大的特色就是爐火,是維持開店以來的傳統,用木炭生火,上面架白鐵大鍋煮水,...
臺南市麻豆區【新加坡冰城】店家資訊營業時間
新加坡冰城是臺南市麻豆區的熱門美食,無詳細資料店家地址:臺南市721麻豆區興南路121號營業時間:週一~週日08:00–22:00連絡電...
臺南市中西區【阿松割包】店家資訊營業時間
阿松割包是臺南市中西區的熱門美食,位於永樂市場邊的阿松割包是台南人愛吃的點心。不同於內夾紅燒三層肉的傳統割包,阿松割...
臺南市中西區【台南小南碗粿】店家資訊營業時間
台南小南碗粿是臺南市中西區的熱門美食,小南的碗粿像布丁一樣很有彈性,搖起來會晃動,內容料好又實在,醬料也不會太鹹,浮...
臺南市麻豆區【寶達香瓜子】店家資訊營業時間
寶達香瓜子是臺南市麻豆區的熱門美食,堅持日曬有陽光味:曾文溪畔曾是台灣最大瓜子產地,麻豆是主要製造與批發地,寶達香是...