【從零開始的酸甜好滋味】阿峯果園的帝王柑橘 | 台灣美食網
2019年1月17日—南寮社區不大,每一條小岔路都可能是前往柑橘果園的秘徑,和李大哥碰面後,他帶著我從一條小徑一路陡上,那份訝異真的很深刻,每條...我要買橘子.
「我甚麼都不會就接下了果園,除了噴藥和施肥,其他甚麼都不知道,但我不退縮,一心要種出安心又好吃的帝王柑橘。」
「阿峯果園」由李政峯大哥接手經營已有十年,這次無毒農團隊特地前往台南白河拜訪他悉心呵護的果園,也關心今年柑橘的品質與生長狀況。
▲綠中帶黃的青皮椪柑是冬節時的酸甜好滋味
關子嶺上的阿峯果園從白河市區前往李大哥的果園需要大約半小時,沿途得經過蜿蜒而上的山路、觀光客蜂擁而至的關子嶺溫泉區,到了山的頂端,才找到了南寮社區。
南寮社區不大,每一條小岔路都可能是前往柑橘果園的秘徑,和李大哥碰面後,他帶著我從一條小徑一路陡上,那份訝異真的很深刻,每條小路看起來只是平凡無奇的小巷,沒想到一個過彎卻直接成了果園的入口,唯有機車油門催足了你才能得到入園的門票。
▲李大哥的果園採草生栽培的管理,整片果園綠意盎然
阿峯果園特產:青皮椪柑、天王柑「阿峯果園」有別於一般的柑橘園,走進園中就能感受到青草的清香與濕潤的泥土,這是李大哥對於自然的堅持,對自家柑橘的要求。
阿峯果園其實出產不少柑橘類水果,包括最大宗的青皮椪柑、年節拜拜送禮首選的天王柑、小巧甜蜜的砂糖橘、艷紅酸甜的佛利檬柑都是李大哥的驕傲。
▲柑橘採收的季節,一籃籃的柑橘在果園內更有收穫氣息
香氣撲鼻的酸甜汁味:青皮椪柑李大哥的椪柑和別人家的風味不同,因為李大哥在採收時機上做足了工夫。
其實椪柑的品種與種植上大同小異,但有的農友為了在價格好的時候出產,因此強採較綠的椪柑,這種椪柑比較酸澀,也還沒膨起,風味上欠佳。
「我會等到黃一點,酸甜的層次恰到好處的時候才採收。」李大哥驕傲的說,椪柑之所以名為椪柑,就是天氣轉冷的時候才會膨起來,等到椪柑膨起來、發起來才是好吃的時候,而完全體的椪柑形狀會上下都凹進去,這種椪柑成熟的剛好!
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