福州菜翰林筵．吃飯要聽課！ @ 黃社長的地雷週記 | 台灣美食網

食用日期：2013.8.4.(日)4:10am美味指數：(食物)(服務)消費金額：$1500(2人)食用週記：招牌低調頭盤~~開動前先來一段故事，說著何謂官府菜，以及桌上這些菜色 ...

食用日期：2013. 8. 4. (日) 4:10am

美味指數：     (食物)(服務)

消費金額：$1,500(2人)

食用週記：

招牌低調

頭盤~~開動前先來一段故事，說著何謂官府菜，以及桌上這些菜色的由來。蠻長的一段。

五味碟~酸甜辣鹹，但無苦，是主人的用心。但外場人員卡住我們5分鐘說的那段故事，說大官來自各省口味不同，所以自備刀子切肉、各自沾喜歡的醬(五味)…云云，我還以為是滿清宮廷皇上賜宴時的習慣(滿人保留以前游牧習慣，所以入關後仍配刀、各自割肉沾醬…)，可我們今天吃的是福州菜，不是嗎？跟這北京清廷好像有點遠… 但我只是平凡的食客，也沒像唐魯孫有那樣的家世背景，對這類事沒研究也不想花時間研究。隨便啦~~

酸甜

辣鹹~不過通場我找不太到何時要用這些佐料，就隨時想到吃著玩

頭盤冷菜

黃金淡用紅糟，雞肉亦用紅糟~但均只是上色，味淡

老魷魚~~外場秉持初衷，每道菜上來，一定要立刻解說，即使我們自個兒仍聊得開心，也要清場聽講！此菜據說是會有老人家牙口不好，所以要燉爛，以方便他們食用，以示尊敬。我的牙口還可以，所以不太能欣賞此菜的好處！

蒸魚

外場說他們用蛤蜊代替味精