古早味油飯 | 台灣美食網
2020年8月23日—1.長糯米加入足夠的水(份量外)一夜,讓米粒完全吸飽水份·2.浸泡完成的糯米將水濾掉·3.蒸籠放置一層粿巾,將糯米均勻鋪上·4.用大火蒸25-30分鐘至米粒熟 ...
台灣傳統民間習俗七夕要拜「七娘媽」,七夕是 「七娘媽」和「床母」的生日,祂們都是孩童的 保護神。家中有小孩的家長會在這一天準備油飯 和雞酒 (麻油雞[1]),來答謝神祇保護幼兒。
今年七夕不做巧克力,我們來做好吃的油飯!
古早味油飯 份量 :4-5人份
材料 : 長糯米350g 豬肉絲200g 乾香菇5-6朵 乾魷魚50g 蝦米1小把(15g) 紅蔥頭5-6顆 老薑一塊
調味料: a. 醬油1大匙 米酒1大匙
b. 麻油3大匙 醬油2大匙 米酒1大匙 鹽1/2茶匙
步驟 : 1.長糯米加入足夠的水(份量外) 一夜,讓米粒完全吸飽水份 2.浸泡完成的糯米將水濾掉 3.蒸籠放置一層粿巾,將糯米均勻鋪上 4.用大火蒸25-30分鐘至米粒熟透為止 (蒸製的過程中可以打開蒸籠2-3次朝糯米噴大量的水)
5.乾香菇泡冷水至軟切細條,乾魷魚泡水30分鐘至軟 切絲,蝦米泡冷水5分鐘瀝乾備用 6.豬肉絲加入調味料混合均勻醃漬15分鐘 7.紅蔥頭切碎,老薑切片
8.鍋中倒入3大匙麻油,薑片放入爆香 9.將肉絲加入炒至變色 10.紅蔥頭、蝦米、香菇及魷魚加入翻炒2-3分鐘 11.所有調味料加入混合均勻,悶煮3分鐘
12.將蒸好的糯米加入 13.中大火翻炒3-4分鐘至均勻即完成
補充: 1.鹹度請依照個人口味調整
2.如果用電鍋,建議要使用底部有孔的不鏽鋼蒸...
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