雲林西螺「丸莊醬油觀光工廠」~DIY一甕古早的甘純 ... | 台灣美食網
丸莊醬油是國內第一家通過有機認證的醬油品牌,並通過ISO9001HACCP認證,近幾年在西螺延平老街的總公司成立了醬油觀光工廠。丸莊醬油觀光工廠在西螺延平 ...
你知道西螺醬油為什麼叫「蔭油」?
黑豆醬油需要放在缸中釀造半年,這過程稱之「蔭」,因此黑豆醬油又稱為「蔭油」。
是不是又上了一課啊!
我們這次的目的地是西螺,說到西螺,一般人很容易聯想到西螺米、西螺西瓜、西螺七崁之阿善師,還有很重要的西螺醬油。
丸莊醬油是國內第一家通過有機認證的醬油品牌,並通過ISO9001HACCP認證,近幾年在西螺延平老街的總公司成立了醬油觀光工廠。
丸莊醬油觀光工廠在西螺延平老街上,在琴連碗粿城[1]的附近。以前來吃琴連碗粿時就看到丸莊醬油店面,但沒注意原來店頭後面即是醬油觀光工廠。這次回南部之際,計畫經過雲林時約莫近午,因此可來丸莊醬油觀光工廠順吃琴連碗粿。
進入丸莊醬油工廠首先會觀賞一段西螺醬油和丸莊發跡的歷史影片,創始人莊清臨從小就與醬類製品為伍,因產品深受當時消費者的歡迎,因此他進而利用發酵的技術,配合西螺地區獨特的水質與氣候,釀造出口感甘醇的純釀造黑豆蔭油,奠定了丸莊醬油日後雄厚的根基。
日據時代,當時日本政府基於物質嚴重缺乏的考量,因此於虎尾地區統籌成立一家虎尾醬油工業統制株式會社。當時第二代經營者莊昭典即為該會社社長。
直到民國三十四年台灣光復後,日本政府撤離台灣,該管制取消,丸莊醬油才得以重新以丸莊之品牌在市面銷售。
鑒於西螺本廠,日漸不敷使用,第三代經營者莊英烈於1986年另設新廠於二崙地區,全新的生產設備,專精於黑豆缸釀蔭油的製造,讓丸莊醬油以健康、自然、美味為導向而呈現給廣大的消費群。 目前董事長為莊英堯於2003年接任,並於2004年2月於台北市重慶北路三段成立門市─台北本舖,期能迅速掌握第一手消費者訊息,以更優良的品質服務更多的消費大眾(資料引自丸莊醬油官網[2])。
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