好呷ㄟ蒜頭土窯雞在家動手做 | 台灣美食網

2018年6月30日—土窯雞不同於烤雞，烹調過程中不接觸明火，更少油膩，不易上火，老少皆宜，加上烹調後蒜頭的精華，真是香氣四溢～土窯雞的烹調方式，尤其適合亞熱帶 ...

土窯雞的烹調方式，尤其適合亞熱帶潮濕的環境，祛濕效果很好。因為是無水無油料理，充份保留了雞的精華與營養，像原盅雞精般享受，還能把營養師推崇的雞肉蛋白質完整攝取，因此有富貴雞一說，傳說連乾隆皇帝都對他大加讚賞。

【蒜頭土窯雞材料與步驟】

小土雞一隻、蒜頭20顆、中藥材（紅棗四顆、當歸黃耆各一片）、白胡椒粉、巴西蘑菇干、土窯雞專用鋁袋（鋁箔紙、烘培紙）

1、小土雞完全退冰備用。

2、將雞外皮塗上白胡椒粉，將以上材料放入小土雞肚子裡，如放不下，放袋中即可，封上袋口。

3、放入電子鍋蒸架，倒入2米杯的水，蒸約1小時，即可香噴噴享用原汁原味的「蒜頭土窯雞」～

【土窯雞小撇步】

1、可至中藥行購買專用滷包，或自行選擇喜愛的香氣

2、如土窯雞專用鋁袋不易購得，可用鋁箔紙、烘焙紙取代

3、以電（子）鍋烹調風味雞肉較為滑嫩健康，如喜歡較酥脆外皮的口感，也可於60分鐘後送入烤箱完成～

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