【遊記】雲林西螺 | 台灣美食網
2019年7月14日—...擁有百年歷史的傳承,且如今都設有觀光工廠,我之前已造訪過雲林斗六的大同醬油黑金釀造館、西螺延平老街上的丸莊醬油觀光工廠,這次則是來到西.
雲林西螺是醬油的故鄉,有三大品牌的醬油分別是丸莊、大同和瑞春,都是擁有百年歷史的傳承,且如今都設有觀光工廠,我之前已造訪過雲林斗六的大同醬油黑金釀造館、西螺延平老街上的丸莊醬油觀光工廠,這次則是來到西螺郊區的瑞春醬油觀光工廠參訪。
瑞春醬油創立於西元1921年,迄今已走過近百年的歷史,談起瑞春醬油,必須由第一代老板鍾琴述起,鍾琴在學到釀造傳統醬油的技術後,為了生活,開始在西螺新街大媽廟邊叫賣醬油,由於日治時代社會上民生物資匱乏,鍾琴當年是以扁擔挑著『豆油甕』沿街叫賣,卻奠定瑞春醬油後來的基礎。後來經過第二代擴建工廠、第三代引進自動化包裝技術,如今來到第四代的網路行銷,唯一不變的就是堅持傳統釀造的技術。
在瑞春醬油觀光工廠內不僅可以看到瑞春一路走來的歷史痕跡,還完整呈現了醬油製程的生產線,從黑豆的蒸煮、製麴到下缸日曝、裝瓶、裝箱等所有過程都清楚呈現於民眾面前,廠房後方更有全國最大甕場,2500多個陶土古甕內部就是正在曝曬的醬油,用傳統天然的釀造法製造醬油,傳承百年手工釀造的好味道。
↓瑞春醬油觀光工廠。
↓參觀製程介紹走道。
↓釣醬油瓶遊戲體驗區。
↓四式運算和拼成三角形或六角形的遊戲區,完成算式可拍照至櫃台換取禮品。
↓滑塊拼圖遊戲區。
↓醬油釀造過程簡介,過程:精選黑豆、蒸煮黑豆、冷卻、灑菌種、人工攪拌菌種、培菌室發酵、加鹽封缸、日曝120天以上、調配醬油。
↓百年的薪火相傳。
↓精選...
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