紐約客牛排,你吃過嗎?! | 台灣美食網
Choice特選級○.美國農業部(USDA)的牛肉評級制度總共有分8個等級,但在牛排館,會特別標示出來的就只會是最高的這兩級【極佳級(Prime)】跟【特選 ...
● steak 牛排 ●
牛排大家都有吃過!但…有一種(一個部位)你或許沒有吃過喔!它是我最愛的一種牛排喔!賣個關子先!
● Prime 極佳級 ●
● Choice 特選級 ●
美國農業部(USDA)的牛肉評級制度總共有分8個等級,但在牛排館,會特別標示出來的就只會是最高的這兩級【極佳級(Prime)】跟【特選級(Choice)】
特別是只有 2% 的牛肉能被評為 Prime你就知道,恩! 價格不斐囉…唉! 小編認命!Choice 還是很好的喔!
● ribeye 肋眼 ●
● sirloin 沙朗 ●
● New York strip 紐約客 ●
你有特定的喜愛的部位嗎?!【肋眼】…個人是覺得油脂太多了我通常會選【沙朗】它肉質細膩且分佈均勻,口感不錯!
但…如果有【紐約客】在菜單裡的話我一定選【紐約客】它是牛的前腰脊肉(=short loin)它的油花分布像【沙朗】但是這一塊的運動量大,吃比較有一點點嚼勁,對我來說,它是我的最愛~ 除了我之外,它也是老美的最愛,所以被稱之為【紐約客】牛排。
● medium-rare 三分熟 ●
● medium 五分熟 ●
● medium-well 七分熟 ●
● well-done 全熟 ●
服務生問
How would you like your steak done?你的牛排要幾分熟?
我都會選擇【三分熟】因為【紐約客】比較有嚼勁熟度低一點的話,會比較好吃
如果你怕不夠熟的話,也可以選擇【五分熟】對【紐約客】這個部位來說同樣很好吃。
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