[南投]食尚玩家都報導的好吃牛肉麵— 老蔡牛肉麵 | 台灣美食網

2021年6月5日—南投人都知道的老蔡牛肉麵，從麵條到牛肉都是幾十年不變的味道，非常推薦來南投市的朋友除了吃橋頭肉圓之外，也可以來吃老蔡牛肉麵喔！

最後更新時間： 05/16/2022 by Vance[1]

****************************************

冷氣 : 有 洗手間 : 有 地址：南投市公園路90號

****************************************

沒有過多的裝潢，只有人情味和美味，早期店址不在這邊，已經經過幾次的搬家了，但都維持著樸素的風格。用餐環境很明亮，但說不上乾淨就是了。但以這種傳統美味來說，口味更勝於環境，您說是嗎？但衛生條件是可以的。

很現代化的廚房，和小時候比起來相當衛生了，麵條一定要用這種傳統的容器裝著，我想這關係著口感吧!左邊的冰箱裏面可以很清楚的看到牛肉和牛雜等等的肉品，儲藏的環境已經相當好了，應該是溫體牛肉吧，我爸說他小時候這家店其實有賣溫體牛肉。以現代的觀點來看，這是開放式的廚房，整個製作過程都公開讓你看，也讓你吃得放心。

這次我們點了炒牛肉麵，紅燒牛肉湯，炒牛肝，美味看照片就知道了!

一大盤的炒牛肝才100元，這是我第一次點炒牛肝，口感非常棒，不輸鵝肝呢!尤其搭配甜美的青蔥，在口腔中化開的濃郁，只能自己體會了。

每片牛肝都切的一樣薄，想必刀功了得，吃起來不會太硬，口感比較像是粉肝，熟度剛好，大推！