傳統豆花@ 花神秘館:: 痞客邦 | 台灣美食網
傳統豆花·1.將黃豆洗淨浸泡4-5小時瀝乾後再洗淨·2.用豆1:水8的比例將黃豆分次放入果汁機中攪打成汁,並用紗布袋過濾掉豆渣·3.取一深鍋將做法2的豆漿煮至冒大泡泡,再轉 ...
記得小時候每到黃昏時分
總會有一位老伯伯推著豆花攤車到處吆喝著叫賣
拿著手上的鈴鐺一邊招呼生意
一邊大聲吆喝:「豆花..好吃的豆花來了)))))..!」
他的豆花還真是好吃~
嚐起來綿密、豆香味十足~~
是現在加豆花粉做成的豆花所無法比的....
即便是廟口著名的X兄弟豆花也沒那種綿密感
可惜現在再也吃不到那種地道的手工豆花了..
最近愛上研究自製涼品~
那天去賣場剛好發現了一本專敎做傳統豆花的工具書
看了作法後覺得並沒想像中的難做..
於是備齊材料後先煮一鍋清豆漿
待溫度降溫至85-90度左右時
瞬間倒入鹽滷及細地瓜粉調製而成的開水中
待凝結即是一鍋豆香味十足的傳統豆花了..
雖然比不上那老伯伯的傳統豆花
但是比起外面賣的豆花真是好吃多了..
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