嘉義縣布袋鎮【新塭蚵嗲】店家資訊營業時間– 台灣美食網 | 台灣美食網
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2021 年 5 月 12 日 iwiki[1]新塭蚵嗲是嘉義縣布袋鎮的熱門美食,「新塭蚵嗲」從日治末周水河創攤至今,已傳到第三代,走過 80 多年的歲月,已然是新塭人鄉愁的所在。旅外鄉親返鄉,必定來吃,返鄉而沒吃新塭蚵嗲,就像沒回新塭一樣。蔡崇吉 (1956 年生 ) 的祖父周水河是布袋鹽場的僱曬鹽工,在雨季或冬天曬鹽的空窗期,為貼補家用,在嘉應廟口擺攤炸蚵嗲。蚵嗲昔時叫「苦仔嗲」,一則韭菜的比例較高,再則當時人喜歡把蚵嗲炸得酥黑,吃起來苦苦的,故名。新塭人喜歡豬肉為餡的肉嗲,勝於以蚵仔為餡的蚵嗲,因此,店招雖名「新塭蚵嗲」,實則以肉嗲為主。日治時期沒有豬肉,因此,有海豚時炸海豚肉,有烏魚時炸烏魚肉,隨季節而更換。蔡崇吉的父親蔡煥男 (1923 年生 ) 也是鹽工,在併曬政策下失去工作,而承接嘉應廟廟口的蚵嗲攤。1980 年代,蕭玉蘭嫁入後,又接手公公的蚵嗲攤,成為「新塭蚵嗲」的第三代傳人。「新塭蚵嗲」的炸粉是:米漿、黃豆粉;內餡是:高麗菜、韭菜、…
詳細資料
店家地址:嘉義縣625布袋鎮新塭嘉應廟牌樓前、戲臺後 營業時間:農曆 9 月 20 日至隔年清明節05:30 – 11:00( 平常日 )05:30 – 11:00;14:00 – 18:00( 星期假日 ) 連絡電話:886-5-3431327 References 「iwiki」的文章 (food.iwiki.tw)新塭水煎包 | 台灣美食網
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