190208台南-鄭記土魠魚羹@ 我的生活我的世界:: 痞客邦 | 台灣美食網
2021年3月22日—眼尖的我,看到了一樣我想吃的傳統美食:鄭記土魠魚羹.第一代鄭忠枝約於淺草商店街後的露店完成時,即進駐開店,當時露店的點心攤有賣意麵、牛肉湯、 ...
關於台南傳統美食,真的是一天三餐加午茶和消夜,根本就吃不完.
雖然台北美食也不少,不過好像沒有多到像台南這麼誇張.
上一篇有提到國華街上的盛牛肉湯,以及旁邊的哞熹哞熹.
在這兩間店的中間,有條通往大菜市的巷弄.
眼尖的我,看到了一樣我想吃的傳統美食:鄭記土魠魚羹.
第一代鄭忠枝約於淺草商店街後的露店完成時,即進駐開店,當時露店的點心攤有賣意麵、牛肉湯、羊肉湯、芋粿、肉圓、甜點等等,鄭家賣的是土魠魚粳。台南人的傳統飲食承襲福州口味較多,料理種類大多是湯湯水水,如牛、羊肉湯、鹹粥、粳類等,口味喜歡帶酸甜,土魠魚粳的特色也是如此,在南台灣暑熱的天氣裡,這一類小吃特別開胃。
鄭忠枝生有五男五女,他將大菜市的店交給大兒子,也就是第二代鄭金龍,之後又幫其他的兒子到別處開新店面,在台南還有國華街的鄭記,以及海安路鄭記,都傳承鄭忠枝的手藝,鄭記土魠魚粳就是特別好吃。
鄭金龍於青少年時即跟隨父親習藝,根基扎實,父親才放心將老店面交給他,目前由第三代兄弟掌理店務,弟弟鄭俊賢較早入店幫忙,哥哥鄭宇欽退伍後也隨即加入行列。一般油湯店算是武行,店家看起來大多精明幹練,鄭家兄弟卻相當斯文,看起來不像油湯店的老闆,但料理功夫可不馬虎,一樣做出鄭記的標準口味,現在還有低溫宅配服務,外縣市的朋友可以打電話詢問。
以上資料摘錄自台南旅遊網.
土魠魚羹,我們很容易在台灣各地吃到土魠魚羹.
各家手法略有不同,但是都非常的好吃.
不過以前在吃土魠魚羹時,會知道這不是北部的美食,應該是南部的美食.
但是,是南部哪裡????
相傳土魠魚羹起源於清康熙年間,來臺的福建水師提督施琅愛吃,當時百姓...
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