泡菜鍋熱量最低!營養師曝「三媽臭臭鍋熱量排行」…這3款 ... | 台灣美食網
2020年8月4日—「三媽臭臭鍋」是台灣經典火鍋店之一,特色大腸臭臭鍋、海鮮豆腐鍋和泡菜鍋都是店內人氣排行榜裡的佼佼者,一年四季都會吃火鍋的台灣人,就喜歡熱湯波 ...
▲小火鍋是台灣的經典美食之一,但這樣小小一鍋熱量可是非常驚人。(圖/記者陳詩璧攝)
記者簡仲豪/台北報導
「三媽臭臭鍋」是台灣經典火鍋店之一,特色大腸臭臭鍋、海鮮豆腐鍋和泡菜鍋都是店內人氣排行榜裡的佼佼者,一年四季都會吃火鍋的台灣人,就喜歡熱湯波波滾,酸辣過癮的感覺,但這樣小小一鍋,看似對身體沒有太大傷害的美食,其實暗藏非常驚人的「鈉」和「卡路里」,尤其湯頭和醬料的熱量經常在不知不覺中進入體內,是造成身材變形的罪魁禍首之一。
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▲大腸臭臭鍋的湯頭因為加入教多的沙茶,光湯底就有301大卡,非常驚人。(圖/營養師高敏敏提供)
營養師高敏敏[1]指出,湯底為了鮮香,都會使用大骨、雞骨、魚頭來熬煮,而這些骨頭、內臟正好是普林含量最高的地方,因此湯底的普林含量自然也高,容易造成身體負擔。此外,火鍋料當中的菇類、海鮮、豆腐等食材也都含有普林,一餐吃下來就很有可能造成水腫、急性痛風,對於高血壓的人也會加重症狀。
▲湯底的普林含量高,容易造成身體負擔,如水腫、急性痛風,對於高血壓的人也會加重症狀。(圖/記者李佳蓉攝)
高敏敏舉三媽小火鍋為例,大腸臭臭鍋熱量760/Kcal(食材459+湯頭301)、泡菜鍋520/Kcal(食材442+湯頭78)、海鮮豆腐鍋532/Kcal(食材454+湯頭78)、南瓜鍋高達801/Kcal(食材614+湯頭187)、麻辣鴨血鍋694/Kcal(食材439+湯頭255)、沙茶醬一匙108/Kcal、豆瓣醬一匙21.3/Kcal,其中大腸臭臭鍋的湯頭因為加入較多的沙茶,光湯底就有301大卡,非常驚人,若是再搭配醬料一起吃,對慢性病患者來說,具有極大的威脅。
高敏敏進一步表示,火鍋料中常見的丸類加工肉製品熱量和鈉含量都特別高,製造過程中又加鹽及油脂調味,如貢丸一顆就有將近200毫克的鈉和48/Kcal,鈉攝取...
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