范楠鹽水意麵飄香半世紀 | 台灣美食網

2020年4月17日—從此，楠叔專心做麵，後來從大陸福州傳進加了鴨蛋的意麵，他自行摸索、改良後，成就了今日的「范楠鹽水意麵」。在當年那個民生物資缺乏的年代，蛋類是高貴 ...

用麵粉加鴨蛋，再經陽光曬乾的意麵就是不一樣，除了口感特殊，還包含范榮楠一家人的生活態度。擁有56年歷史的「范楠鹽水意麵」，充滿范榮楠和太太一起努力的暖心味道。

現年78歲的范榮楠，15歲輟學後，凌晨2點起床學製麵、擺攤子，數十年的勞碌人生，養大了3名兒女，每個孝順又有成就；外界擔心恐怕無人傳承這家老字號，但范榮楠的教授兒子范俊逸說：「我一定會延續父親的事業！」

報導：林靜雯　攝影：宋岱融　圖片：范榮楠提供設計：吳盈瑩　編輯：顏翊晴

教授兒承諾接棒

范楠意麵第三代范俊逸已準備好接棒。

台南鹽水的空氣裡，總有淡淡的意麵香，這個因蜂炮聞名的小鎮，在元宵節以外的日子，因為意麵而熱鬧起來。麵粉混合鴨蛋的特殊作法，帶出Ｑ彈滑嫩的口感，配上入味的肉臊，令人食指大動。五十六年歷史的「范楠鹽水意麵」，在眾多品牌中，經網友的分享、推薦，成為愛麵族的首選。

范楠意麵第三代范俊逸已準備好接棒。

「妳現在比較瘦喔！妳兒子很帥喔，很像妳老公！」人稱「楠嬸」的老闆娘范張碧，總會和上門的客人聊上幾句，讓客人提著意麵歡喜地離開。林小姐和先生準備回台北，趁空檔從台南新營開車來買意麵，「我們以前就知道這家，第一次來買時還特別上網搜尋評價，確定不錯才來；吃過之後真的好吃，現在只要有經過，一定會來買！」

人稱「楠叔」的范榮楠與太太「楠嬸」范張碧，用一輩子做出暖心的意麵味道，兩人背後是花費數百萬元打造的意麵網室。

范榮楠與范張碧年輕時在家門前合影，後為曬麵的竹篩。

工作環境懊熱從未抱怨

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