范楠鹽水意麵飄香半世紀 | 台灣美食網
2020年4月17日—從此,楠叔專心做麵,後來從大陸福州傳進加了鴨蛋的意麵,他自行摸索、改良後,成就了今日的「范楠鹽水意麵」。在當年那個民生物資缺乏的年代,蛋類是高貴 ...
用麵粉加鴨蛋,再經陽光曬乾的意麵就是不一樣,除了口感特殊,還包含范榮楠一家人的生活態度。擁有56年歷史的「范楠鹽水意麵」,充滿范榮楠和太太一起努力的暖心味道。現年78歲的范榮楠,15歲輟學後,凌晨2點起床學製麵、擺攤子,數十年的勞碌人生,養大了3名兒女,每個孝順又有成就;外界擔心恐怕無人傳承這家老字號,但范榮楠的教授兒子范俊逸說:「我一定會延續父親的事業!」
報導:林靜雯 攝影:宋岱融 圖片:范榮楠提供 設計:吳盈瑩 編輯:顏翊晴
教授兒承諾接棒 台南鹽水的空氣裡,總有淡淡的意麵香,這個因蜂炮聞名的小鎮,在元宵節以外的日子,因為意麵而熱鬧起來。麵粉混合鴨蛋的特殊作法,帶出Q彈滑嫩的口感,配上入味的肉臊,令人食指大動。五十六年歷史的「范楠鹽水意麵」,在眾多品牌中,經網友的分享、推薦,成為愛麵族的首選。 「妳現在比較瘦喔!妳兒子很帥喔,很像妳老公!」人稱「楠嬸」的老闆娘范張碧,總會和上門的客人聊上幾句,讓客人提著意麵歡喜地離開。林小姐和先生準備回台北,趁空檔從台南新營開車來買意麵,「我們以前就知道這家,第一次來買時還特別上網搜尋評價,確定不錯才來;吃過之後真的好吃,現在只要有經過,一定會來買!」 工作環境懊熱 從未抱怨「剛上初中,父親就帶我一起去賣麵粉那邊學製麵,十五歲就開始做麵了。我凌晨兩點就得起床工作,才能趕...
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