酒香茶葉蛋 | 台灣美食網
2016年9月19日—取一蒸架,倒立放置於電鍋底部,雞蛋尖端朝下輕輕擺放,利用倒放的蒸架讓雞蛋互相依靠而直立著,蒸煮後的蛋黃就能居中。(外鍋)加進3.5大匙水量後開始蒸煮 ...
小撇步1.雞蛋帶殼煮,使用有認證的雞蛋較安心。 2.須用常溫蛋,第一次蒸煮時才不會爆蛋。 3.如覺不夠入味,可重複(步驟4),外鍋再加2杯水燉煮。 4.無論茶葉蛋煮幾次,內鍋水記得都要淹過蛋,不足要添加。 5.用的是石安牧場L號蛋,重量約63-65g。
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