[乾肉骨食記] 新北板橋-萬得富爸爸肉骨茶 | 台灣美食網
2021年6月13日—很少在板橋踩點,只是因為無意中得知這家肉骨茶店就先記下,趁著有路過板橋時,前來外包豬肚湯回去給我家正嗷嗷待哺的那位,既然來了就順道吃些東西 ...
很少在板橋踩點,只是因為無意中得知這家肉骨茶店就先記下,
趁著有路過板橋時,前來外包豬肚湯回去給我家正嗷嗷待哺的那位,
既然來了就順道吃些東西,周六日下午有營業挺好的,因為一般我還是喜歡人少時訪店。
標榜的是正宗馬來西亞肉骨茶,我還沒有去過馬來西亞,
只曉得巴生的肉骨茶很有名,據稱是肉骨茶的起源地,
而乾肉骨茶又是當地另一種吃法,把肉湯煮成更濃的底,
再加入其他醬汁調製成像是紅燒肉骨的感覺。
在富爸爸這邊吃到的乾肉骨茶,黑底如老抽醬油般帶有微微黏稠、蠻鹹的,
另外有著蒜味以及甜味,倒非死鹹,裡頭的肉燒上一層醬汁,尤以豬肚好吃,
其實尚不到特有層次,再多加一些店家剁好的蒜蓉進去,我覺得味道更好,
至於為何會覺得豬肚格外好吃呢?因為富爸爸用的肉除了豬小排,
還有另一種份量較多..以目測與口感來說我認為較像瘦肉比例高的腿庫部位,
以乾的燒製會容易顯柴,我不太喜歡,反而新鮮豐潤的豬肚片才對胃。
點乾肉骨茶也會附上一碗肉骨茶湯,即當歸甘草等的藥膳風味~
碎肉(肉碎?)飯令人愛不釋口,因為太香了,這碎肉蠻有意思...
外觀與北部瘦多肥少的絞肉型滷肉飯很像,絞肉的滑潤程度差不多(不乾口),
可是滋味不同,主要是因為帶有蝦米的濃厚鮮香,十分促進食慾,
小碗其實就很大一碗了...
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