古早味甜甜圈 | 台灣美食網

2019年3月24日—1.將所有乾性材料倒入鋼盆中·2.加入雞蛋及水快速混合成糰·3.麵糰移至桌上，剩下的水分2-3次加入搓揉均勻·4.將軟化的奶油加入搓揉均勻·5.抓住麵糰一角 ...

甜甜圈一直是大人小朋友最愛的點心之一，也是麵包 店中的人氣商品。傳統的口味永遠不退流行，現炸的 甜甜圈無人能抗拒！

古早味甜甜圈 份量 : 約10-12個

材料: 高筋麵粉240g 低筋麵粉60g 細砂糖40g 鹽2g 全脂奶粉12g 速發酵母3g 雞蛋1個(淨重50g) 水150g 無鹽奶油30g (回溫軟化)

*表面裝飾 : 細砂糖2-3大匙

步驟: 1.將所有乾性材料倒入鋼盆中 2.加入雞蛋及水快速混合成糰    (水保留約30c.c.在搓揉過程中分次加入)

3.麵糰移至桌上，剩下的水分2-3次加入搓揉均勻 4.將軟化的奶油加入搓揉均勻

5.抓住麵糰一角，將麵糰朝桌子上用力甩打出去，然後對折    再轉90度。 6.一直重覆此動作到麵糰可以撐出薄膜即可 7.將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入密封盒中 8.在麵糰表面噴一些水避免乾燥 9.放入密閉溫暖的空間中做第一次發酵60分鐘至2倍大     (冬天天氣冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了     就再換一杯，夏天可以直接室溫發酵)

10.桌上灑些高筋麵粉，將麵糰移出到桌面，表面也灑些高筋麵粉 11.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來 12.麵糰擀壓成厚約1cm片狀 13.用大小不同直徑的餅乾模壓出甜甜圈型 14.剩下的麵糰可以集中起來重覆擀壓，直到麵糰用完 15.麵糰間隔整齊排放在烤盤中，表面噴些水再發酵30分鐘

16.鍋中倒入約400-500cc油...