台北『中山站慶生餐廳』 | 台灣美食網
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「🍴COAST 餐點⬇️ 套餐 $3680 + 10% / 位 第一道 |鰹魚 / 棕櫚糖 / 萊姆| 因不敢吃生食而炙燒鰹魚至熟,魚的口感很Q彈,搭配上酸酸甜甜的口味,整個是不會覺得有腥味或是口感的不適,整個加重了泰式的味道。 第二道 |鮟鱇魚肝 / 辣椒 / 日本柚|(生食) 這道是使用鮟鱇魚肝和清酒以及泰式香料來舒培,並且運用鳳梨果醬和辣椒醬來調味整個很特別,酸甜口感很解膩開胃,最後餐點上是灑上繁星花在上頭。 |鮭魚卵 / 百香果 / 起司|(熟食) 我個人不敢吃生食所以請店家幫我更換成熟食的部分,是使用鮭魚卵搭配上酸甜的百香果凍以及起司點綴,整個提高了口感層次,不僅讓嘴利充滿濃郁香氣還能夠同時也能達到解膩爽口開胃的效果。 第三道 |章魚 / 小黃瓜 / 義式香草| 而這道是先把章魚炙燒過後在旁邊鋪些許的鮭魚卵,再搭配上義式香草醬汁,口感很扎實也很飽滿,一口咬下去實在滿足甚至越咬越香,只有讚沒別的話說,而且義式的香草醬汁大大的替這道料理加分許多,不會膩口反而蹦出更多味道讓人莫名一口接一口,再一起把小黃瓜絲和洋蔥們一起入口,真的是清爽而不膩。 第四道 |自製酸種布里歐麵包 / 泰式奶油| 一整個可愛又看似金黃酥脆的表皮自製布里歐麵包,外酥內鬆軟整個讓人愛不釋手,服務員建議先吃原味之後在搭配上旁邊附上的泰式辣味奶油也是別有一番風味,但是香料味偏重然後一點點小小辣,很不能吃辣的朋友建議不要嘗試,還有很討厭香料味的人單吃麵包也是很ok的,單吃麵包不沾醬也是非常香非常好吃的請放心。 第五道 |蟹肉 / 瑞可塔 / 泰北咖哩| 盤中內那烏漆馬黑的黑色餃子是用墨魚汁來製作的,而旁邊的黃色餃子則是使用黃色蟹膏和蟹肉來製成的,有使用些許的萊姆醬汁和辣椒醬,最後淋上泰北咖哩醬整個很完美,那些五顏六色的蔬菜不僅點綴了盤中的餃子也讓我們搭配餃子入口時可以達到解膩的效果,這道也是很不簡單。 第六道 |當日鮮魚(石斑) / 茴香 / 南薑| 每次菜單是使用當日的鮮魚,所以並非每次都是石斑,這次來品嚐的我們是遇到石斑魚呢!這道料理光是用看的也知道是要花不少功夫才能製成的,真的是很搞剛很不簡單,能懂廚師們的細心用心,不僅美觀也好吃,這湯是淋上泰式香料和椰子以及雞高湯去...
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