深夜美食在哪裡?廚人嚴選21家台南必吃宵夜懶人包 | 台灣美食網
2016年4月26日—在台南的日子裡我寫了3篇關於台南的夜生活,以廚人的角度出發慢慢尋找我滿意的18家宵夜好所在,詢問度相當高。今天就省去我平常的開場白一次把所有 ...
圖、文/Jeeks Foodmaze 吉克美食日記[1]
(三月新增18+3家)
在台南的日子裡我寫了3篇關於台南的夜生活,以廚人的角度出發慢慢尋找我滿意的18家宵夜好所在,詢問度相當高。今天就省去我平常的開場白一次把所有推薦整理起來!看誰可以挑戰吃完!
1。TCRC (THE CHECKERED RECORD CLUB)
台灣最棒的酒吧之一。白天人聲鼎沸的百年天后宮,夜晚還留著燒火味。跟著蔭鬱的微光和香菸味你會找到一家不起眼的小酒吧,推開門是截然不同的世界。台南最棒的調酒、最文青的文青都聚集在這。穿越古董檯燈、木雕吧台,走到後面觀賞壯觀的藏酒牆,找到資深調酒師阿翔、阿廖請他給你一杯 Infuse(私藏漬釀)調酒吧!
首先我必須承認我對調酒的印象一直都是洋玩意兒,但我認為TCRC很認真的尋找『台灣的記號』。從可以想像的牛奶糖、風乾檸檬、鳳梨糖...到藥酒、白兔牌烏醋都成了味蕾上的驚喜。再來,通常說到這種台式創意我是既期待又怕受傷害。但是TCRC的用酒精說服我了,運用分子料理、食物香水、漬釀等精準技術,融合調酒師對於台灣味的想像與味覺上的道理,勾起我對廚人的激賞。阿翔端上兩杯酒說:『這是我小時候吃台南白糖糕的記憶。』『這一杯呢...是我上次去江振誠的RAW吃了一道前菜的想像。』啜上一口,我笑著心想:『台灣的記號』...有人做到了...我仍在半夢半醒之間。
● 《ET新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。
必點:古早味奶酒 / Smokey Manhattan / 伯爵茶、小黃瓜、蘆筍Infuse
PS:沒有酒單可以盡情的跟調酒師聊聊。不過如果他們offer你招牌Sangria,基本項是杯果汁重看不重醉。 9點開業大概10點就會客滿,要提早報到,不然我喜歡12點在愜意的來喝幾杯。
INFO
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