燒鳥兵法 | 台灣美食網
2016年6月2日—整條既窄而長的思い出横丁兩旁被嵌滿了燒鳥店,是可以點個幾串燒鳥配酒輕鬆一下...作法是先將切好的一口大小雞皮放在鐵板上然後再用鐵製的重物壓在 ...
從新宿的歌舞伎町正面的靖國大道走到西口的青梅街道後,過馬路的轉角有一間松屋,松屋旁邊的小巷子叫做思い出横丁。整條既窄而長的思い出横丁兩旁被嵌滿了燒鳥店,是可以點個幾串燒鳥配酒輕鬆一下的地方。不過這些年我已經不再踏入思い出横丁的店了,因為幾乎所有的店都開始雇用亞洲其它國家的留學生來烤雞肉串,其中又以說中文的最多,燒烤的經驗和技術都非常不夠,變成了專門賣東西給觀光客吃的地方。
東京都的每個車站就算再小,也一定會有個一、兩家燒鳥店,是個遍地燒鳥店的大都會。其中又以上班族最多的新橋的燒鳥店的密度最高,只要在東京提到燒鳥,大家第一個就會想到新橋站的鐵道旁的那一排燒鳥店。
根據統計,東京每十萬人就有28.720間燒鳥店。也就是說如果以2014年約一千三百多萬的人口來算的話,東京的燒鳥店超過三千七百家,這樣的密集度常常會讓東京人覺得他們的燒鳥店的數量是全國第一。但是,這卻只是日本排名第五。
全日本的第一名是位於九州的福岡縣,以剛剛每十萬人所有的燒鳥店來算的話,福岡縣每十萬人有43.416間;而第二名是佐賀縣,37.356間;第三名宮崎,32.186間;第四長崎,31.130間;第五才是東京;然後第六的熊本縣有35.432間;第七是德島,25.338間;再來是大分縣第八名,29.938間;第九山梨縣,24.379間;第十名愛媛縣,23.155間。
在這前十名裡驚人的是,包括福岡在內,佐賀、宮崎、長崎、熊本、大分都在九州。也就是說燒鳥店的數量與密度的前十名之中,光是九州就包辦了六名,而第十一名的鹿兒島,也在九州。
九州,是日本最大的串燒文化圈。
在這裡我不說焼き鳥而改說串燒,是因為九州與日本其它地方的不太一樣...
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