乳酪球。Cheese ball ( 附實作影片) | 台灣美食網
2016年7月17日—1.奶油乳酪放入盆中攪拌成乳霜狀·2.加入無鹽奶油攪拌均勻·3.加入糖攪拌均勻·4.再依序將蛋黃,香草酒及玉米粉加入攪拌均勻·5.麵糊裝入擠花袋中·6.平均 ...
塔底酥鬆,乳酪餡味道濃郁,小小的乳酪球迷你又可口, 讓人忍不住會多吃一個。
乳酪球 直徑4.5cm塔模12個
a.餅乾塔皮部份
材料: 低筋麵粉40g 細砂糖10g 無鹽奶油25g
b.乳酪餡:
材料: 奶油乳酪100g 蛋黃2個 細砂糖20g 玉米粉5g 無鹽奶油10g 香草酒[1] 1/2茶匙
事前準備工作 :
1.塔模塗抹一層無鹽奶油(份量外) 2.再灑上一層低筋麵粉 3.無鹽奶油切小塊回溫 4.低筋麵粉過篩 5.奶油乳酪切小塊回溫
一.製作餅乾塔皮
步驟: 1.無鹽奶油放入盆中攪拌成乳霜狀 2.加入糖攪拌均勻 3.低粉分2次加入混合成鬆散狀 4.用手直接將麵糰捏緊 5.用保鮮模包覆整成方型
6.麵糰平均切成12等份 7.麵糰捏緊壓入烤模中 8.放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤15分鐘取出備用
二.製作乳酪餡
步驟: 1.奶油乳酪放入盆中攪拌成乳霜狀 2.加入無鹽奶油攪拌均勻 3.加入糖攪拌均勻 4.再依序將蛋黃,香草酒及玉米粉加入攪拌均勻
5.麵糊裝入擠花袋中 6.平均擠入烤模中 7.桌上輕敲數下 8.放入預熱至180度c的烤箱中烘烤12分鐘,再將溫度 調降至160度c再烘烤12分鐘至金黃取出 9.完...
Carol 自在生活: 糯米乳酪球| Asian desserts | 台灣美食網
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