屏東勝利星村人氣川菜館做菜初衷竟是為一位阿伯 | 台灣美食網
2021年3月16日—勝利星村餐廳不少。「想家的家」是其中非常人氣的川菜館,就連平日也經常高朋滿座。除了料理好吃,有正宗、也有改良的川味之外,價格平實也是大受歡迎 ...
勝利星村餐廳不少。「想家的家」是其中非常人氣的川菜館,就連平日也經常高朋滿座。除了料理好吃,有正宗、也有改良的川味之外,價格平實也是大受歡迎的原因。老闆娘吳治芳說,她是抱著感恩的心開館子,所以價格不能高,要讓多數人吃得起道地川菜。
吳治芳是20多年前從四川成都嫁到屏東,人生地不熟,沒有居留證,又礙於法令無法找一般工作,只能打打零工幫助家計。在生了兩個小孩後,經濟壓力很重,生活困頓。幸好,屏東人很溫暖,遇到很多人幫助她,尤其是一位四川家鄉的老伯伯,因同鄉之情,對她照顧特別多。
有一天,老伯問她:「丫頭,你會不會做老家的麻婆豆腐?我好想念啊。」吳治芳只能憑著記憶裡的滋味,做出麻婆豆腐給老伯吃。沒想到老伯一吃就掉淚,也讓吳治芳從此有了做家鄉菜給更多人吃的念頭。勝利星村招商時,她向屏東縣政府遞了企劃案,經過甄選成功進駐開了「想家的家」川菜館。既然初衷如此,她的料理也不想賣太貴。
極品麻婆豆腐(290元/大)當然是必點,水煮肉片(390元)、香辣乾鍋雞(390)也是不能錯過的道地川菜。吳治芳說,川菜要好吃,得真用四川本地的辛香料才對味,郫縣豆瓣醬尤其少不了。她說試過用其他方的辛香料,味道就是不對。而且川菜「嗆」鍋的功夫很重要,油溫得掌握好,料理看似油而不油,香、麻重於辣味。
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想家的家-橘之花川菜館 | 台灣美食網
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