清蒸素圓(蕃薯粉版本) | 台灣美食網

2012年1月11日—食譜做法如下。素圓(蕃薯粉版本)材料：(1)蕃薯粉150公克、太白粉(玉米粉)50公克、在來米粉(粘米粉)25公克、水250cc。素肉、筍絲、香菇丁、香菜。

一月十日是我們家把拔的國曆生日，雖然我不在台灣，小妹在台北，三姊妹還是合買了顆提拉米蘇蛋糕，由大妹和妹婿帶回娘家慶祝，馬麻說今天家裡，電話被我們三個輪流占線，還剛好各搶一個時段呢 說到記憶中的味道，小時後還在舊家時把拔就常開車帶我們三個到地下道附近的一家肉圓店吃宵夜，這家店還是把拔的同學開的，當時可以出去吃宵夜，一定是那天練琴練到很晚、放假天或剛考完試，所以記憶中能吃到肉圓都是最輕鬆、開心的時刻，而且一定都只有把拔帶我們(哈～因為我媽宵夜不吃肉圓，她只待在家看電視啃玉蜀黍)。大概是小妹菲比這幾天常常說起小的時後blablabla........ 把我也拉回去以前的時光了，雖然老家地下道附近的那家肉圓店還在，但自從出國留學吃素後，就沒再去光顧了。今日就自己動手來做素圓，記憶中那幸福的味道～

幾年前也有做過素圓[1]，是沒有用蕃薯粉的，這次特別從台灣帶了幾包回來試試看。食譜做法如下。

素圓 (蕃薯粉版本)材料：

(1) 蕃薯粉150公克、太白粉(玉米粉)50公克、在來米粉(粘米粉)25公克、水250cc 。素肉、筍絲、香菇丁、香菜。 (2) 五香粉、醬油、胡椒粉、糖。 橄欖油。海山醬。 ※ 以上食材約四大顆素圓的份量。

※自製海山醬： 材料：番茄醬1大匙、味噌2小匙、辣椒醬2小匙、素蠔油2小匙、糖1小匙、水100cc、糯米粉3大匙。 做法：番茄醬、味噌、辣椒醬、素蠔油、糖加水攪勻煮開後，再以糯米粉水(糯米粉+冷開水)勾欠。

素圓 (蕃薯粉版本)作法：

A. 醃料做法： 　(1) 素肉切丁用五香粉、醬油、胡椒粉和糖拌一拌，醃製約半小時。若是買已經醃製過的素肉，此步驟即可省略。 　(2) 鹽製的筍絲乾泡清水軟化去鹹。 　 B. 炒餡料： 　作法一：泡好的香菇去蒂切丁狀。筍絲切丁備用。 　作法二：準備一平底鍋，少許油先熱鍋，放入香菇丁爆香，再放入素肉與筍丁同炒， 　　　　　加醬油、...