台南府城赤崁「義豐阿川冬瓜茶」-冬瓜露 | 台灣美食網
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義豐阿川STORY 清晨4點,當大家還正好眠的時候,義豐冬瓜茶的店裡,高齡84歲的林嵩山老伯已經起床,在全台灣僅剩的3個相連古灶邊,攪動著剛剛下灶的冬瓜與白砂糖。 約過了10多分鐘,灶裡開始變成濃濃的冬瓜糖膏時,他停下了手邊的工作。賣冬瓜的小販已經送來了一車的冬瓜,每天這時候,林嵩山都會親自在門口,看著大大的冬瓜被一條一條搬下貨車,然後挑選他心目中最理想的冬瓜。
老伯拒讓兒子接班 從14歲開始,林嵩山每天做相同的工作,每一個程序都必須手工製作,不能透過機器。雖然辛苦,但對這份由父親林義豐留下來的冬瓜露製作古法,他有他的堅持。 從接手這家店後,歷經民國70年代的全盛時期,光是台南就有10幾家製作冬瓜露(冬瓜糖塊)的店,一直到80年代,這10幾家店倒到只剩下義豐。 林嵩山靠著製作冬瓜露一點微薄的收入,養大7個兒子。 因為自己的經驗,所以他很清楚這家店不會有未來,自己只是死守著祖產,對於自己7個兒子,他堅決不讓他們接手這家店,就讓這家店斷在自己手上。所以當孩子一個一個長大,只要有人想要回來幫忙,都被林嵩山老伯斷然拒絕。 小兒子林科川也是其中之一,民國86年,原本從事印刷生意的他經商失敗,回到家中時,一杯熟悉的冬瓜茶又再度喚起他的記憶。
擺紅茶攤生意不佳 在想不出接下來到底要做什麼的情況下,他說服了爸爸,讓他在自家冬瓜露製作工廠門口擺了一個泡沫紅茶攤,裡頭多了一般泡沫紅茶攤裡沒有的冬瓜茶。因為工廠在台南赤崁樓附近,林科川的計劃,是吸引大批觀光客在口渴的時候光顧,再藉此推銷自家冬瓜茶。當時,泡沫紅茶正是最當紅的時候,一整條街走沒幾步路就可以看到賣泡沫紅茶、珍珠奶茶的攤子,因為市場競爭,導致這些涼飲舖利潤相對壓縮。 「最痛苦的,是所有上門的客人,幾乎都不點冬瓜茶!喪失了我想要打響義豐冬瓜茶的本意。很好笑,大家來義豐冬瓜茶最常買的是泡沫紅茶。」林科川說自己是打錯了如意算盤。 林科川...
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