用電鍋作在來米粿@ 小忻健康基地:: 痞客邦 | 台灣美食網

2014年2月10日—完全自製，沒有參考任何食譜就是一直給它試下去，終於抓到那夢幻的黃金比例1：2.5人家都說用在來米磨米漿來炊粿最好吃用超商買的現成在來米粉不 ...

完全自製，沒有參考任何食譜

就是一直給它試下去，終於抓到那夢幻的"黃金比例"

１：2.5

人家都說用在來米磨米漿來炊粿最好吃

用超商買的現成在來米粉不安心(不知道有沒有亂加東西，防腐劑、偷加麵粉)，也不好吃。

磨米漿要有專門的機器[磨漿機]才能做粿

所以以前我很少自己做粿

市場買攤販自做的菜頭粿一台斤60元

約8公分高8公分寬16公分長大小的菜頭粿就要100圓

真得太貴啦!

前年不是流行"手持攪拌棒"嗎。這給我靈感，

我只有把在來米(一台斤27元)用水洗過3次後(沒有浸泡N小時喔!)直接放到果汁機中加水攪打3分鐘。

(如果偷懶只打1分鐘就會變成有米粒感的粿)

在來米1杯+過濾水2.5杯

打好後備用。

起油鍋爆香油蔥、蝦米後

關小火再倒入剛剛果汁機打好的米漿

加入鹽巴、味精調味，

這時鍋中若出現塊狀黏稠物，就要趕緊熄火。

確定味道拌勻且適中後，

即可將鍋中的粿料倒入不鏽鋼鍋中

(請記得鍋中要放入粿紙或粿布，才不會黏鍋)

電鍋放入鍋架(防止粿底直接接觸電鍋底過熱而燒焦)後

再放...