【高雄美食】鮨毅/新開幕的無菜單日本料理,讓人驚豔的鰻魚 ... | 台灣美食網
2020年8月17日—但是這個是磨練自己技術跟款待客人的一種方式,.所以只有在高級的日本料理當中,.才會看到有出現這貫新子握 ...
店名:鮨毅
地址:高雄市新興區林森一路165號2F(Hotel dùa)
電話:07 536 2999
營業時間:11:30~14:00 / 18:00~21:00
鮨毅開在Hotel dùa的二樓,
前身是藏旬日本料理(岩城勉 師傅),
不過裝潢跟師傅都已經不一樣了,
如果連藏旬一代店(台籍師傅)也算上,
這間可以排上壽司羊吃過第四多的日本料理,
前三間是分別是香月壽司割烹,廣澤鮓日本料理,禾莊日本料理,
香月吃過最多次,因為這間也是壽司羊的無菜單日本料理啟蒙店,
禾莊跟廣澤不確定誰會比較多,但是應該都是名列第二名跟第三名。
本來在鮨毅開幕的前兩天,壽司羊就有揪人來吃,
當時板前給人的感覺太暗,給人的壓力感比較大一些,
不過這一次再來,燈光有稍微調整過,感覺比較明亮一些,
另外,跟大家解釋一下,照片中站在板前這位不是板前長,
是在旁邊負責處理食材的副手,
因為來得比較早,板前長還在後台處理食材。
當天吃的是一個人3500元的無菜單料理,
食材均由板前長 小毅師傅負責搭配,
沒有說提到說有什麼不吃的東西。
比起之前藏旬的用餐空間,
鮨毅的板前給人的感覺就沒有這麼寬敞,
不過不會...
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