台南安平區美食 | 台灣美食網
![台南安平區美食](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
2020年9月14日—阿水伯傳統手工包子的創始人自國小畢業就學做麵食,歷經多家知名糕餅包子店的磨練,投身麵食業已經六十多年,後在民國96年要退休之際,因 ...
![台南安平區美食](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
阿水伯傳統手工包子的創始人自國小畢業就學做麵食,歷經多家知名糕餅包子店的磨練,投身麵食業已經六十多年,後在民國96年要退休之際,因對傳統美食的熱愛且不捨這樣的好味道消失,於是便傳承給兒子媳婦在安平開了這家包子店,取名為「阿水伯傳統手工包子」。強調純手工製作不加防腐劑,並以老麵耗時十小時發酵,再以手工揉製,內餡則是以台南道地得傳統工法製作,而肉餡中的肉品則是每天由市場運到店內炒至加工,並以竹蒸籠悶熟包子,不但復古又好吃,阿水伯也致力於回饋社會鼓勵學生向學,中小學生只要憑滿分考卷就可以換肉包。店內除了鮮肉包外也有賣起司包、麻糬包、劍獅黑糖香餅等等,是下午茶點心不錯的選擇。
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來到安平,詢問友人必吃的下午茶點心,友人推薦了這家阿水伯,說是在地人很喜歡吃的一家手工包子店。店的外觀沒有太多的裝飾,不過倒是貼滿了不少得獎事蹟與媒體報導的篇幅,僅可外帶沒有內用位置。
賣的包子饅頭品項大約有十來樣,另外也有賣豆漿,全品項價格在10~20元,非常親民。聽說阿水伯小時候生活困苦,沒有很好的環境可以向學,因此也鼓勵所有的學生要保握時間好好念書,所以只要是全省公私立中小學生,憑當學年度100分考卷就可以來店裡兌換一顆鮮肉包。
每個包子饅頭都是以獨立包裝袋裝好,老闆會在外袋上面勾選好內容物的品名。
每一顆包子的大小個頭算是滿大的,老麵發酵的手工包子光是看外表就能感覺出子紮實的口感。
蛋黃肉包 $20元阿水伯的包子麵皮非常的軟Q綿細又濕潤,完全可以入口即化,感覺不像包子皮,比較像蛋糕,非常好吃的外皮。內餡部分也非常紮實,給料也很大器,肉餡用的是溫體豬肉所以新鮮度不錯,有早味的炒製香氣加上蛋黃,迷人好吃。
菜包 $15元用新鮮的高麗菜、木耳、紅蘿蔔等,餡料也不少,可以嘗到高麗菜的清甜,吃起來比較偏清淡口味不油膩。
芝麻包 $15元芝麻餡料是用黑芝麻作成芝麻糊,濕潤又濃郁到化不開的香氣...
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