到台北四間米其林推薦餐廳吃海鮮 | 台灣美食網

2019年11月15日—《米其林指南臺北2019》中共有四個店家以「海鮮」類入選，包括：真的好海鮮、台南担仔麵、先進海產店、田園海鮮餐廳，讓我們來看看他們的獨到之處。

台灣四面環海，海鮮成為生活的一部分。台灣各地海產店林立，台灣人重視海鮮鮮度，崇信「現撈」，因此多數海產店會在店門口設立水族箱，方便消費者直接選購活體海鮮；更有直接插入碎冰中，以低溫保存的魚蝦蟹類攬客。《米其林指南臺北 2019》中共有四個店家以「海鮮」類入選，包括：真的好海鮮、台南担仔麵、先進海產店、田園海鮮餐廳，讓我們來看看他們的獨到之處。 

台南担仔麵[1]

獲得米其林一星殊榮的「台南担仔麵」，有超過 60 年歷史，是少數以「擔仔麵」為招牌的海鮮餐廳。創辦人許穆生從台南來到台北，一心想讓家鄉的美味發揚光大，因而以此為名。

台南担仔麵歐式宮廷內裝以及高級餐具，是一大特色。（照片來源：米其林指南網站）

該店受到矚目源於兩大反差，其一是以路邊小吃「擔仔麵」為招牌，主打的卻是高檔龍、鮑海鮮；其二是店頭設於平民消費的華西街夜市內，當地龍蛇雜處，卻嵌入了一家金碧輝煌的餐廳。

1960 年代起，日本觀光客興起台北三日遊觀光熱，台南担仔麵特質便吸引了這批高消費力的觀光客。早年全面啟用英國 Wedgwood 瓷器、法國 Christofle 純銀餐具、西班牙手工水晶吊燈等，讓用餐氣氛大大加分，而得「台灣凡爾賽宮」盛名，即使今日來看仍是傳奇。由於硬體設備體面、重視海鮮品質，食材又充分展現台灣特色，奠定它在市場上的地位。

米其林評審員的評語：別因店名以為這是吃擔仔麵的小店，這可是高檔臺式海鮮餐廳的始祖。顧客可在瑰麗的水晶燈下，使用歐洲名貴餐具享用一頓高雅舒適的海鮮饗宴。熱門的清蒸龍蝦選用基隆野生珠龍蝦，僅以少許淡味醬油提味，完美呈現出臺式海鮮的「清、淡、鮮」好滋味。小巧的擔仔麵、五味九孔與蟹黃焗白菜也不容錯過，冬季莫忘細啖烏魚子。

真的好海鮮菜色。（圖片：米其林指南網站）

真的好海鮮[2]

而獲得《米其林指南》餐盤推薦的「真的...