很怕被知道又買不到！ 台南傳統市場潤餅攻略 | 台灣美食網

2021年3月23日—清明節吃潤餅，人氣名店往往大排長龍，在地人很怕被外地知道來搶買，台南市長黃偉哲不怕被「K譙」，特別推薦台南傳統市場的潤餅攻略，歡迎大家來傳統 ...

清明節吃潤餅時節到了，台南傳統市場有些是限定季節才賣的「隱藏版」名店。（圖由南市經發局提供）

〔記者洪瑞琴／台南報導〕清明節吃潤餅，人氣名店往往大排長龍，在地人很怕被外地知道來搶買，台南市長黃偉哲不怕被「K譙」，特別推薦台南傳統市場的潤餅攻略，歡迎大家來傳統市場品嚐「南波萬」（第1名之意）潤餅。

黃偉哲說，台南潤餅除了南部一定會放的炒肉跟花生糖粉，最特別的就是會放皇帝豆，相傳是鄭成功時期台南人緬懷明朝，將皇帝豆視為皇帝的象徵，也有說是因為當時的皇帝吃到皇帝豆覺得非常美味，「皇帝豆」因此得名也變成台南潤餅特色。

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黃偉哲表示，台南傳統市場許多在地人排隊名攤，多採用新鮮節令食材並融入台南道地口味，現做現包，且傳統市場除了有專賣潤餅攤，也有許多清明時節才有的隱藏版潤餅，若想單買潤餅皮也有許多手作餅皮可選擇

因應民眾清明節購買潤餅的需求，南市經發局整理好市場潤餅攻略名單，其中許多高人氣名攤，例如東菜市場「阿真春捲」有以菠菜、火龍果製成的獨特彩色餅皮、麻豆市五市場「潤餅王」有獨門以蒜頭、豆腐乳調製的醬汁。

新化市場「東發號」已傳承4代，只有清明節才賣限定版潤餅、還有新營市3市場「朝清豆菜麵春捲」的自製餅皮非常Q彈，都深受消費者喜愛，民眾可至台南市場處官網查詢名單。

清明潤餅皮現買現作。（記者洪瑞琴攝）

清明節吃潤餅時節到了，台南傳統市場店家料多豐富，現做現包。（圖由南市經發局提供）

台南潤餅除了各式包料之外，最特別的就是會放皇帝豆。（記者洪瑞琴攝）

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