[食譜] 自製下午茶點心野餐良伴之杯子蛋糕(Cupcakes) | 台灣美食網
隨著天氣轉涼,我又開始物色在野餐上能夠美美的登場的食物,像是杯子蛋糕(Cupcakes)就是很好的選擇,用紙盒盛裝成一小個,既容易讓多人分食又不會弄髒手。
這次要分享的是減糖少油版本的6個杯子蛋糕(Cupcakes)作法,配料或是口味的部份能依各人喜好換成其他口味。蛋糕主體以低筋麵粉呈現鬆軟口感,如果偏愛扎實的話則可改用中筋麵粉。另外,模具的部分如果家中有瑪芬烤盤,直接放上紙模即可,不過因為我為了要野餐方便攜帶跟造型,所以另外購入硬紙杯模,這樣就不需要使用烤盤。
杯子蛋糕(Cupcakes)最重要的部份就是上頭的鮮奶油擠花,為了讓朋友們吃得安心又健康,我還特地選用的馬斯卡彭鮮奶油,內含30%的馬斯卡彭起司,使得打發鮮奶油的過程比以往同款或是市面其他品牌容易太多,而且最重要的是高耐冷凍與解凍的穩定性;另外,它還很耐酸,可以跟果泥混合打發,剛好就是我尋尋覓覓多時的極品奶油。
現在就來看作法吧!
<食材一>
1. 低筋麵粉 120g 2. 發酵無鹽奶油 40g 3. 砂糖 60g 4. 雞蛋 2顆 5. 牛奶 40g
<食材二>
1. 馬斯卡彭鮮奶油 150g 2. 砂糖 30g
<時間>
70分鐘
<作法>
1. 烤箱預熱180度。 2. ...
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