鑄鐵鍋介紹 | 台灣美食網

認識5個鑄鐵鍋好處，烹調極致鮮美的健康料理！·鑄鐵鍋優點1：硬度高·鑄鐵鍋優點2：導熱穩定且均勻·鑄鐵鍋優點3：蓄熱、保溫效果好·鑄鐵鍋優點4：補充人體所需鐵質.

一直以來，鑄鐵鍋都是市面上熱門的鍋具選擇之一，究竟看起來粗獷樸實的鑄鐵鍋有何神奇魅力呢？本文將與你分享鑄鐵鍋介紹，帶你了解鑄鐵鍋材質特性、優點，並傳授你挑選鑄鐵鍋必須注意的3大重點，幫助你選擇一只耐用又好上手的鑄鐵鍋！

鑄鐵鍋材質是透過乾沙模（Dry Sand Mold）[1]製造出內外層鑄模，再將燒至1400度高溫的生鐵注入沙模，待鍋子成型後，打磨消除粗糙稜角，即可打造出一體成型的精巧鑄鐵鍋。

由於鑄鐵鍋含碳量高，結構緊密結實，只要保養得宜就能使用長達數十年，因此成為深受喜愛的鍋具材質，而隨著工業技術持續進步，鑄鐵鍋製作程序也不斷改良並大量生產，更是許多家庭的必備鍋具之一。

鑄鐵鍋含鐵量高，鍋體結構緊密，造就它硬度強、耐用的優點，不容易因碰撞而變形或彎曲，鍋具壽命長。

鑄鐵鍋導熱均勻，不只能夠節省料理時間，廚房新手也能輕鬆上手，不容易出現料理燒焦、熟度不均的問題，降低料理失敗率。

雖然鑄鐵鍋需要預熱的時間，但具有蓄熱、保溫的優點，有助於節省料理燉煮的時間，即使關火也能維持熱度，使料理持久保溫。

鑄鐵鍋使用生鐵製作而成，烹煮食材時會慢慢釋出天然鐵離子，補充身體所需鐵質，讓你精心製作的料理更健康養身。

由於鐵元素能夠轉化水中的氯和雜質，當你使用鑄鐵鍋烹調料理時，更能引導出食物的原味，燉煮湯品也會更加甘醇順口，讓你嚐到食材最天然的鮮甜滋味。

當然，鑄鐵鍋並非沒有缺點，由於鑄鐵鍋的材質是生鐵打造而成，重量會因鍋具外型越大而越重，手拿久了會比較容易痠，另外鑄鐵鍋外層不會有琺瑯塗層，因此需要額外上食用油保養鍋具，才能加長鑄鐵鍋使用的壽命。

由於鑄鐵鍋製作程序繁複，因此相較於生鐵鍋、熟鐵鍋等其他材質的鍋具，價格...