道地台南(魚土)魠魚羹可唯& 媽媽大明星私房菜 | 台灣美食網
置頂道地台南(魚土)魠魚羹可唯&媽媽大明星私房菜...全蛋液等調味料醃漬(魚土)魠魚塊約半小時。2‧起油鍋,先將醃漬好的土魠魚沾地瓜粉後下鍋油炸,炸至金黃酥香撈起濾油 ...
主食材: (魚土)魠魚塊
副食材: 全蛋1顆、山東白菜1株、扁魚乾、香菜、蒜末、地瓜粉、太白粉水
調味料: 醬油、五香粉、香油、黑醋、白醋、砂糖、柴魚粉
做法: 1‧將(魚土)魠魚切塊,取一水晶碗,以適量砂糖、五香粉、醬油、香油、 全蛋液等調味料 醃漬(魚土)魠魚塊約半小時。
2‧起油鍋,先將醃漬好的土魠魚沾地瓜粉後下鍋油炸,炸至金黃酥香撈起濾油, 備用。起鍋,以少許油炒香扁魚乾,撈起備用。
3‧起滾水鍋,放入蒜末、炸好的扁魚乾提香後,放入山東白菜,加鹽、糖、 柴魚粉、 黑醋、白醋調味,等到再次滾沸後,以太白粉水勾芡,最後再把 炸好的土魠魚塊放入即可。
4‧裝飾盛盤。
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