老闆娘！我要豆菜麵不要豆菜－－善化 | 台灣美食網

2021年6月20日—豆菜麵主要材料就黃色麵條、熟豆芽菜加蒜味醬油；麵條感覺類似油麵但比較扁、口感柔軟有彈性，麵條煮過後放涼、配上熟的豆菜加醬油調味，就是我日常早餐豆 ...

今年以來我吃了好多的善化「豆菜麵」！住中北部的話可能不熟悉什麼是豆菜麵，但在臺南則是會普遍出現的地方小吃喏。豆菜麵主要材料就黃色麵條、熟豆芽菜加蒜味醬油；麵條感覺類似油麵但比較扁、口感柔軟有彈性，麵條煮過後放涼、配上熟的豆菜加醬油調味，就是我日常早餐豆菜麵的原型。

工作日從善化我租屋處騎車上班，就途經一家豆菜麵。這家豆菜麵小份 25 大份 30 元、加肉燥 5 元，加蛋也 5 元。不過我向來就不加豆芽。理由是在彰化的時候我聽過處理豆芽的農家，曾經是用什麼夭壽方法讓豆芽發得又白又長又直；相較之下我自己在家裡發的豆芽，永遠是那麼粗粗短短捲捲的……因此之後我看到豆芽總會想到那一席話，就變得沒有必要的話都避免吃外面的豆芽菜。所以才會有只要「豆菜麵不要豆菜」看似無理的要求嘛，我又不是來砸場子的。 (攤手) 　　

因此當我第一次在這家攤子裡用餐、遲疑著不曉得要怎麼點菜時，聽到有客人跟老闆娘點豆菜麵不要豆菜時，我馬上就從善如流跟進囉！自此我跟老闆娘點餐時總是一貫的「老闆娘！我要豆菜麵不要豆菜」，幸好老闆娘大人不會覺得我來鬧場，不然要是關門放狐狸就慘了！

點好麵後我得到的就是一份煮好放涼的細條黃色扁麵，外帶的話，麵看是要小要大要蛋要肉燥不要豆芽都用透明塑膠盒裝（也可以要求用塑膠袋裝）、味噌湯則用塑膠袋裝好外帶（還可以要求提供紙杯）、醬料則是用小密封袋包裝讓人拿取。　　　　　　

隨麵附免費味噌湯，口味是白味噌微甜容易入口，裡頭沒有料但不加錢而且可以免費續杯。在冬天的時候由於氣溫低湯冷得快，等我吃完麵味噌湯的溫度已經適口，所以我能喝兩碗；等五、六月後天氣熱湯冷得慢，等我吃完麵喝湯時還很燙就不能一口氣喝下了。平常上班日沒有時間喝第二碗湯，如果我在星期六日來吃的話會暖暖再喝上一碗。　　　　　　

開頭我到這裡點豆菜麵都是外帶，可是因為她們附的熱味噌湯是用塑膠袋裝－－我從塑化劑事件以前就很討厭用塑膠袋裝熱東西了－－因此頭幾次外帶都不要味噌湯，再來沒吃幾次就都改在店裡...