龍鳳腿傳奇 | 台灣美食網
相傳龍鳳腿是舊時鄉下為哄小孩,將雞捲捏成雞腿狀而來。早期生活貧困時節慶喜宴才有得吃,現今成為北台灣靠海之基隆、瑞芳、宜蘭一帶的平民小吃。
龍鳳腿的內餡有魚漿、豬肉、紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜和獨特配料,外面包覆網紗油,是一道營養又滋味鮮美香氣迷人的古早味,因內餡有葷有素,所以取個美名龍鳳腿。另有一說,大陸蘇系名菜龍鳳腿含有蝦仁和雞絲,故名龍鳳腿,但與台灣的龍鳳腿形似而內容迴異。
相傳龍鳳腿是舊時鄉下為哄小孩,將雞捲捏成雞腿狀而來。早期生活貧困時節慶喜宴才有得吃,現今成為北台灣靠海之基隆、瑞芳、宜蘭一帶的平民小吃。
因為是平民小吃,價格便宜,但製作工序卻非常繁複和需要經驗,真正傳承此項製作技藝者少之又少,所以除了特定市集或夜市有販售,很多人連聽都沒聽過這道小吃。
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