月斬萬鴨封街狂售傳奇 | 台灣美食網

2004年6月23日—金包里街廣安宮前人山人海不是進香團，是為了一嘗金山鴨肉而來。金山鴨肉已成為觀光景點，...鴨肉ㄜˋ店名的由來.專家意見只有1家生存空間.

「以前厝內窮，作兵返來就開始擺攤賣麵，賣40幾冬囉！」穿著汗衫的李光雄邊說起擺攤原由，邊從圓凳子起身招呼客人，古意略帶害羞的笑容，像任何一位在台灣鄉下遇到的阿伯。

就如台灣光復前出生世代共同命運一般，李光雄務農的家庭有10個兄弟姊妹，排行老二的他無錢可唸書。為餬一口飯吃，擺麵攤做生意，估計現在金山鴨肉每月獲利逾200萬元，賺錢速度超過多數MBA。 剛開始擺攤一天一隻鴨肉賣不完，李光雄沒有想到有一天，整條金包里街塞滿他的客人，點菜還要用搶的。政界李登輝、陳水扁、連戰、宋楚瑜，藝人5566、美鳳姐都坐過他家的凳椅。不同於街坊店家將名人合照高掛門口招生意，李光雄相當低調，要找他照相，話還沒講完，他已經不知道躲到哪裡去了。「來者是客」，李光雄用同樣態度對待每一個人，「靠大家照顧啦！」 對嘴刁的現代人來說，金山鴨肉固然鮮嫩多汁，可是更迷人的是用餐時的生活氣息，網友說：「金山鴨肉好吃不在做法，在吃法。」廟口前剁鴨炒菜，無菜單、無價目表，陳列菜架任客取菜，對中年人來說，像回到老家的「灶腳」般隨興，對年輕人來說，推、拉、撞，東奔西跑，端菜穿街搶位子過程，本身就是趣味。

客人自己端菜，是金山鴨肉因為人手不足，意外衍生出來的「遊戲的興味」，但店家也省下服務人手及員工薪資。無固定菜單，客人被動接受現有菜色，可節省點菜時間，也方便隨機進當令時蔬魚貨，既搶鮮也降低進貨成本。 金山鴨肉經營充滿「變則通」創意，深入沿廟兩側營運腹地一窺，9口炒菜大鼎、煮鴨肉的十字鍋、悶筍大槽，沿著廟側小坡星羅棋布。李光雄趁著廟宇翻修的時候，架設鋼管，煮鴨的高湯沿著鋼管分送到4大區，水龍頭一開，高湯就來，李光雄從...