【食記】新店安坑老王牛肉麵@ 從"心"出發:: 痞客邦 | 台灣美食網
2013年12月10日—說真的,要不是因為安坑有好報的牛肉麵主題,不然我也不會在短期內,一口氣吃了這麼多家的牛肉麵XD六家牛肉麵中,除了大牛牛肉麵是我之前常去吃外, ...
說真的,要不是因為安坑有好報的牛肉麵主題,不然我也不會在短期內,一口氣吃了這麼多家的牛肉麵XD
六家牛肉麵中,除了大牛牛肉麵是我之前常去吃外,其他五家都是新開發的,而這家老王牛肉麵則是我採訪的第一家!
我本來一直以為這家老王牛肉麵是新開的,在問了老闆後才知,老王牛肉麵其實開業多年,光是在安康路上就搬了多次,目前這個店址地方雖然不大,但夫妻倆做個小本生意,剛好!
老闆相當自豪自家的牛肉麵,還說附近的景文科大的教授都會特地來這吃牛肉麵呢!!
老王牛肉麵的湯頭分成二鍋,這二鍋湯頭光是材料就有三十幾種之多,一鍋是高湯,另一鍋則是煮牛肉使用
小菜弱了點,樣式不多 老闆一直很自豪自家的東西,滷豆乾也是...哈~~滷豆乾我家算專門的,不論是單滷還是炸過再滷,都很強,所以這個豆乾我覺得還好XD
牛肉麵(小) 110元
老王牛肉麵採半清燉半紅燒的烹調手法,湯頭因為加了蕃茄去熬煮,所以喝起來會帶有點蕃茄的酸甜味
牛肉用的是牛腱肉,滷的軟硬適中
麵條用的是小拉麵的麵條,吃起來帶有點嚼勁
老王牛肉麵的湯頭是不辣的湯頭,吃的時侯可以先喝喝原味的湯頭,然後喜歡吃辣的朋友可以再加入老闆自製的辣椒,辣椒加下去後,辣味提升,讓整碗麵更有味道了
訪談過程中,老闆對自家產品一直很自豪,還說牛肉用的是腱子肉中的A腱,也就是等級最高的(如圖中所示)
我很愛吃牛筋,所以當老闆拿出這一大碗牛筋給我看時,我口水都要流下來了XD
三寶牛肉麵(小) 180元 本來只打算二人點一碗牛肉麵,但聽老闆介紹,感覺三寶牛肉麵很厲害,於是追加一碗!
牛肉剛好...
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