美國蘿蔓生菜受大腸桿菌污染,愛吃沙拉掌握清洗三原則更安心 ... | 台灣美食網
近日美國加州地區蘿蔓生菜爆發受到 O157:H7 型大腸桿菌感染,造成美國 19 州有 67 起感染案例,由於台灣進口的蘿蔓生菜約 8 成來自美國,食藥署已在 2019 年 11 月 27 日公告針對美國輸入之「蘿蔓生菜」等實施輸入管控、暫停受理查驗申請。消費者若已有購自美國的蘿蔓生菜,建議避開食用或採「煮熟再食用」更安心。吃生菜常見大腸桿菌等致病感染危機,處理生菜時該如何清洗、食用才正確?
處理生菜時,怎麼清洗更好?Photo:freepik.com[1] [廣告] 內文未完請往下捲動美國近三年來皆爆發生菜感染大腸桿菌的事件,此次受感染的美國加州薩林納斯 (Salinas) 的蘿蔓生菜葉,遭檢驗出受到 O157:H7 型大腸桿菌感染,食用後恐產生腹瀉、噁心,甚至嚴重引發急性尿毒症等問題。台灣由美國進口的生菜如蘿蔓生菜、結球萵苣以及其他生菜等,目前已實施輸入管控並暫停輸入,不過一般消費者不容易明確辨識產地,建議近期若已經選購來自美國的蘿蔓或其他生菜,建議改為加熱煮熟的料理方式,不過為什麼生菜會感染到大腸桿菌?
為什麼生菜會出現大腸桿菌?大腸桿菌主要來自人體和其他溫血動物的腸道中,會透過排泄物傳染,而食物、水源以及環境若受到糞便污染,便可能染上大腸桿菌,若食用到不乾淨染菌的食材,可能出現腹痛、嘔吐以及發燒等不適症狀。從食材的清潔和處理上,只要保持乾淨、完整加熱烹調,就能夠消滅大腸桿菌。
清洗生菜,必備處理三原則!雖然建議烹調食用,不過生菜吃來爽口,部分人仍較偏好製作生菜沙拉食用,清洗時除了多加留意,在洗生菜時,務必掌握三個處理原則:
1.處理生菜前先清潔:洗淨雙手、沾板刀具等處理器具。
2.使用流動清水、徹底洗淨:先沖洗、浸泡,再搭配流動的清水清洗葉菜 2~3 次,菜梗與葉片摺痕中都要翻開洗淨。最後使用乾淨的開水沖洗也是一方法,再用紙巾吸附水分擦乾。
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