品一口土地的芳香有機茶| 農產品與農友 | 台灣美食網
2018年10月1日—來到位於海拔1,800公尺的「以琳茶園」,李燕鈴和丈夫劉進義在10年前買地種茶時,就堅持朝有機耕種方向努力,儘管高山茶售價高,少有人願意種有機,但他倆 ...
文/李佳芳 ‧ 攝影/吳志學 ‧ 採訪暨拍攝協力/東邦紅茶、講茶學院 圖片提供/谷芳有機茶園、以琳茶園
茶人愛茶是因為茶隱含了土地的味道,不同的地理環境、不同的海拔高度,日夜驟降的溫差、雲霧山嵐的變化以及土壤岩石的特質,透過製茶師的技藝展現出來,而在品茗的過程中,茶也在告訴著我們「環境」就是茶湯風味的秘密。
茶與葡萄酒、咖啡亦然,皆是與風土息息相關的作物,當愈來愈多的製茶師與茶人期待透過茶來讀取更多土地的訊息,不知不覺也掀起了一股「更自然」的種植革命。
里仁認為,有機茶的推廣不只在於純粹風土滋味的追尋,背後的更大意義則是在於透過友善土地的栽種方式,達到光復大地的護生理想。在「善待每一種生命」的信念之下,里仁與慈耕、洺盛、福得等有機茶農合作,冀盼愛茶人都能加入行列,透過有機茶飲生活,使這份日常的雋永韻味可以更富美意。
百年老茶廠轉型有機茶業在台灣發展歷時悠久,可要有談起有機茶的推行,其觀念卻是近十年來才熟為人知,而過去長久以來受到現代農業影響,以及追逐效率與產值的提升,台灣多數茶園都已採行慣行農法,無農藥無化肥的古早栽種方式,幾不復見。在這個現況底下,里仁推廣有機茶初期,首先遭遇的困難即是合作夥伴難尋。
在地小人稠的台灣施行有機農法,鄰田汙染往往是最難克服的問題,其次則是轉型有機的頭幾年,產量銳減幾近三分之一,對全職茶農而言更是直接衝擊到收入問題。為了尋找合作夥伴,里仁支持有機茶農多年,這幾年也透過「綠色保育標章」,鼓勵茶農轉型友善農法,希冀逐步改善台灣茶的種植環境,像是位於三峽的五代茶園「谷芳有機茶園」、清境農場的「以琳茶園」,以及埔里的老字號茶廠「東邦紅茶」等,都是理念契合的合作夥伴。
談起轉型有機之路,谷芳有機茶園第五代李昌峻說,做茶最困難是沒有產能和產銷問題,尤其是自家茶園每次採茶堅持只採鮮嫩芽心,最多不會超過5斤,耗費28小時做出的茶,往往只能小量生產,但做出來的茶卻甘香回韻,喝來溫潤不傷胃。克服有機耕種的蟲害和乾旱,現在的谷芳茶園看起來雜草叢生,但茶園卻可以看到...
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