【嫁妝廚藝】不能錯過這碗豐盛海鮮,超鮮甜湯頭的『竹筍海鮮 ... | 台灣美食網
2020年8月29日—爸爸熟練的將食材依序放入鍋中滾煮,邊跟我說著這道料理的注意事項及小技巧,慢慢這一大鍋『竹筍海鮮湯飯』終於完成了,盛了一碗嚐嚐,哇~白米吸飽 ...
正值竹筍產季家裡收到一大袋新鮮竹筍,爸爸拎著一袋竹筍開心地把我叫到廚房:「貝拉~爸爸教妳做一道超級鮮美的竹筍料理!」在無預警之下要開始學做菜讓我有點反應不過來,我趕緊拿了筆記衝到廚房,此時爸爸已經將所有食材拿出來,轉頭對我說:「貝拉~把妳最大的鍋子拿出來!」什麼?!才幾個人需要大鍋子,當我要勸爸爸換小鍋子時,正在清理食材的爸爸開口說:「做菜就是要有。氣。勢 !!懂嗎 !哇哈哈...(我個人配音) 」 「嗯~」 就這樣我拿出櫥櫃裡最大的鍋子。
爸爸熟練的將食材依序放入鍋中滾煮,邊跟我說著這道料理的注意事項及小技巧,慢慢這一大鍋『竹筍海鮮湯飯』終於完成了,盛了一碗嚐嚐,哇~ 白米吸飽鮮甜竹筍及海鮮味十足的湯頭好美味,再來一口爽脆的竹筍及滑嫩的豬肉、鮮蚵,實在太好吃了,接著我們又陸陸續續添了幾碗,剩下冰到隔天當早餐依舊美味,這才認同爸爸煮大鍋果然是對的!
// 爸爸語錄:好吃的料理,永遠不嫌多 //
【嫁妝廚藝】第三十二道:竹筍海鮮湯飯
✤ 食材 ✤
綠竹筍:6支 干貝乾:35個 花枝:1隻 蝦子:11尾 蛤蜊:23個 鮮蚵:120克 豬肉條:220克 地瓜粉:適量 米酒:100ml 鹽:3小匙 水:3500ml 白米飯:4碗 紅蔥油酥:適量
✤ 做法 ✤
1. 竹筍內彎處用刀子割開(割到可看到白色竹筍部分) 再用手剝掉外殼 ...
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