高雄必吃鴨肉飯推薦 | 台灣美食網

鹽埕鴨肉意麵的鴨肉飯，是以切丁的鴨肉塊再搭配薑片，而鴨油滷汁也充分均勻的拌在米飯裡，讓米飯吃起來有清爽的鴨油香。而特別介紹的是第一代老闆研發的梅子鴨，梅子鴨的 ...

鴨肉溶入鴨脂的芬芳　讓舌尖驚嘆的肉汁 掌握鴨油香和滷汁的比例　就是掌握好吃鴨肉飯的關鍵

在法式料理的舌尖饗宴之中，鴨子是料理的主角，展現出法式美食的精髓；在東方，鴨肉料理佔街邊美食小吃一席之地，舉凡鴨肉飯、當歸鴨、鴨肉羹、薑母鴨、烤鴨等等都是。

鴨肉這道餐桌上的食材，與雞肉、魚肉等等肉品相比，牠的口感較為結實，帶有獨特吸引人的濃郁魅力，至於要如何烹調，就看每位師傅的功力。正因為如此，若就鍾愛鴨肉飯的老饕來說，那鴨肉溶入鴨脂的芬芳，以及讓舌尖驚嘆的豐潤肉汁和油香，任人都會讚賞。

掌握鴨肉香的瞬間，就是掌握一碗好吃鴨肉飯的關鍵。在香噴噴的白米飯，淋上鴨油特調的醬汁，然後再鋪放手工鴨肉切絲，有的店家會以鴨肉片、鴨肉塊代替鴨肉絲讓口感更有嚼勁，如此一來，便是一碗鴨香味十足的鴨肉飯。

吃鴨肉飯的同時，多少消費者還會再來一盤乾料切盤以及湯品如鴨腸湯、米血湯、當歸湯、下水湯等等都是鴨肉飯的百搭。在高雄的食客實在很幸福，因為這一、二十家的鴨肉飯店舖紛紛端出自家的拿手菜，要讓老饕們吮指鴨香的柔滑細緻。

【裕誠正宗鴨肉飯】

位在裕誠路上的正宗鴨肉飯，米飯上頭擺放的是煙燻過的鴨肉絲再淋上少許的特調醬汁。不過於油膩的醬汁讓米飯更加誘人，客人扒飯的畫面，屢屢可見。還有客人說，要吃裕誠正宗鴨肉飯，一定要避開巔峰時段，不然真的要排很久。

地址：高雄市左營區裕誠路245號

電話：07-5566428

營業時間：11：00～21：00

【七賢鴨肉飯專賣店】

開業數十年的七賢鴨肉飯，雖然沒有寬敞的店面而容易讓人忽略它的位置，但只要看到用餐人潮就知道來到店鋪了。七賢鴨肉飯的鴨肉份量不小，並不是鴨肉絲而是偏向鴨肉片狀。油亮滑嫩的去骨鴨肉，讓人吃鴨肉飯也有咀...