【台東美食】陳家麻糬：傳承近80年的在地老品牌，用台東米香 ... | 台灣美食網

因為堅持每天現做，絕不添加任何防腐劑，所以保存期限很短。傳統麻糬最好是當天現買現吃，老闆娘說只要隔夜後，傳統麻糬的味道多少都會打折，保存期限只有三天 ...

物產豐饒是大家對於花東縱谷的深刻印象，大自然給予農人東部獨有的純淨水源與肥沃土壤，讓台東得以滋養出全台聞名的縱谷好米，當然充滿米香的相關米食文化更是令台東人驕傲的名產！

【陳家麻糬】自1940年代起，就開始賣麻糬，現已傳承到了第三代，70多年的光陰一轉眼就過去了，陳家麻糬也從當初的沿街叫賣，到現在努力經營三間分店，成為台東在地名店。時空雖瞬息轉變，但對陳家而言唯一不變的就是遵循古法，製作出那單純美好的「傳統麻糬」味道。

老闆的外公，最早在成功鎮生活。陳家做麻糬的技術原是來自一位日本人，當時那位日本人因意外落海偶然被外公所搭救，為了報答外公的救命之恩，日本人就將日式製餅、麻糬的技術傳授給外公，才有了流傳近80年的陳家麻糬。

那時，做生意的人大家都很辛苦，每天陳媽媽手提著竹籃子，從杉原海邊沿街叫賣麻糬，什麼交通工具都不會的陳媽媽，每日搭公車來回台東市區和杉原兩地，坐上公車就直接在公車上賣給通勤的乘客們；來到了市區，就到中央市場繼續叫賣，日復一日，用一粒幾塊錢的麻糬養活一家子，當地人都管她叫「公車阿嬤」。

【陳家麻糬】的特色就是選用台東池上的圓糯米，雖然跟西部米比較起來成本較高，但東部米吃起來就是充滿米香的誘人，所以為了保持麻糬的質感，陳家還是堅持選用台東在地的食材。

可別小看這粒傳統的麻糬，陳老闆每天得花上近八個小時的製程才能做好！因為圓糯米較Q硬，所以需要充分的泡水。每天得先將米浸泡四個小時，然後凌晨三四點時，老闆就要起床準備磨米成漿，再揉桿成「粿粹」，然後再經蒸、攪拌、起鍋、捏成麻糬皮、包餡、包裝，每個步驟都和當初媽媽教導的一樣，不敢輕忽。

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