不是雜草！11種風味野菜上桌 | 台灣美食網

2017年8月15日—又稱「咸豐草」，生命力很強，滿山遍野幾乎都是。...薺菜的蹤跡，味道不像一般野菜有苦味，而是帶點清甜口感，不管搭配烘蛋、或者單炒都非常好吃。

【本報台北訊】極端氣候造成的天災愈來愈頻繁，導致菜價常暴漲暴跌，常常一顆高麗菜就飆破百元。然而，花蓮農業改良場的研究人員、阿美族原住民等農業專家推薦可食用本地野菜，不只蟲害少、「丟了就長」，受極端天氣影響也小，只是較不廣為人知，也很難買到。

野菜十分多，但很多民眾不知道，更不曉得可以吃。阿美族原住民農夫吳雪月笑稱，野菜「幾乎都被當草」！事實上，這些野菜營養豐富、風味佳，不少內行人在菜價暴漲、缺菜時，會選擇食用野菜來暫時替代家中菜色。

只是本土野菜到底哪些較好吃、有營養？以下介紹十一種原民部落、鄉村常吃，但一般民眾較陌生的風味野菜。

一、土人蔘：

幾乎只要有種子就能長出來，在平地、馬路邊都能見到。嫩葉作為食材，川燙或快炒都很好吃，口感有點類似川七，滑順可口。還能加上薑絲煮湯，喝來別有一番風味。

二、鬼針草：

又稱「咸豐草」，生命力很強，滿山遍野幾乎都是。不少熟門熟路的料理達人，會拿來快炒，吃起來甜甜苦苦的，非常下飯。

三、薺菜：

在許多公園都能尋找到薺菜的蹤跡，味道不像一般野菜有苦味，...