臭豆腐水餃+素水餃+咖哩餃@ 迷霧之光索:: 痞客邦 | 台灣美食網
2021年3月21日—全部充分攪拌後,就變成臭水餃的內餡,每一顆水餃還得一一用手工慢慢包。老闆娘靠著這項創意,參加台北縣餃子節比賽,拿到第2名成績,[2009臺北縣餃子節 ...
臭豆腐水餃+ 其他素食水餃+ 咖哩餃等 美妙素食 1st更新201/0728
圖. 油豆腐形狀與餡料千變萬化
結論:素食水餃,花樣百出.
討論:
昨晚看到電視台介紹美食:臭豆腐水餃!
臭豆腐=豆腐油炸到酥脆~現炸油豆腐,加上泡菜(化油)與臭味!
油炸食品,酥脆感一直是很吸引人, 所以有炸薯條,炸洋芋片,炸蔬菜/肉/魚片,炸蔬菜/肉/魚丸,鹹酥G... 素食中的炸蔬菜只流行於部分日本/美式食物 炸豆皮太滋補,炸豆乾有點硬,炸豆腐水份多易碎,因此市面上多半是炸豆腐乾
豆腐只有淡滋味,可加上麻辣,發酵味... 油豆腐也有塞入各式各樣蔬果碎素肉,就像豆雞卷/春卷/海苔卷... 油豆腐也可以 水煮 滷 煎炒 烤 炸
水餃通常包蔬菜,有時加點豆類/素肉,包豆腐罕見 水餃通常水煮 也有清蒸, 油炸少見 於是炸水餃包臭豆腐變成一絕!
豆腐也可以發酵但是不要臭味 應更好吃與更易消化 油炸 也可以改用低溫烘烤 吃的更健康 炸水餃也一樣 也可以改用低溫烘烤
夢幻作品:
希望能夠吃到 由有機大豆做成的 全豆發酵豆腐 + 有機全麥粉作的水餃皮 用低溫烘烤 搭配有機綠豆芽...
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