文山包種茶 | 台灣美食網

文山包種茶外觀條索狀、色澤墨綠，沖泡時香氣清揚，茶湯成蜜黃，蜜綠鮮豔，有幽雅蘭花香味，湯鮮爽甘醇清澈可澀。回甘強~且有「香、濃、醇、韻、美」五大特色.

文山包種茶為部分發酵茶中發酵程度較輕微的茶類，茶葉中兒茶素類僅8~18%被氧化，茶樹品種主要為青心烏龍及臺茶12號。

文山包種茶製造過程為： 茶菁→日光萎凋→室內萎凋及攪拌→炒菁→揉捻→解塊→初乾→乾燥。 茶菁原料以對口葉質柔軟、葉肉肥厚色呈淡綠者為佳，並避免採用過嫩茶菁致使成茶品質苦澀、香氣不揚。

文山包種茶外觀： 外觀條索狀, 色擇墨綠色, 形狀自然彎曲, 水色略帶金黄色, 帶有蘭花香氣, 滋味甘醇

沖泡方式：注入水溫約90℃，溫潤泡茶湯宜速倒出，如無雜氣味，溫潤泡可免，浸泡時間第一泡約20~40秒，往後每泡則順延10~20秒，次數依各人口味而定。

食品安全系統 ◎設立微生物實驗室作基本的微生物汙染自檢，避免有汙染的產出流出。 ◎「舞間茶心」跟SGS申請比ISO 22000更全面的食品安全管理系統-FSSC 22000　 ◎包裝廠及磨粉廠也通過 慈心有機認證。