拋開辜家光環,她如何以「品味」征服義大利飯店業? | 台灣美食網
2019年12月2日—【CWEF2020講者】雲朗集團近十年在台灣飯店業異軍突起,除了耳熟能詳的台北君品、...在辜懷如眼中,主管們都是學有專精的專家,她只需要扮演組織 ...
11月暖烘烘的冬陽,撥開日月潭瀰漫在林間的山嵐和湖面的朝霧,清晨夢幻迷離的美,瞬間幻化成藍天白雲的清新。
日月潭雲品酒店外觀。(雲朗集團提供)
一身月白藍套裝的雲朗觀光集團董事長辜懷如,在人高馬大的執行長張安平身旁,顯得特別嬌小。
在近百位員工、客人的簇擁下,他們夫妻揭下蓋在雲品溫泉酒店新餐廳「Ken Can」招牌上的紅布幔,象徵這家高檔粵菜餐廳正式開門迎客。
(雲朗集團提供)
「Ken Can」餐廳是雲品這次十年大改造的重點之一。為了強化集團內休閒度假資優生雲品的餐飲實力,特別把連2年在《台北米其林指南》摘下唯一三星的君品中餐廳頤宮當家主廚陳偉強請來坐鎮。(延伸閱讀:蟬聯三星!頤宮憑什麼又成為台北米其林最大贏家?[1])
以陳偉強英文名「Ken」替新餐廳命名,是辜懷如的想法。除了肯定陳偉強從年少匱乏一路努力,終於獲得米其林肯定,也蘊涵她對有為者亦若是的激勵,「Ken Can, You Can。」(陳偉強可以,你一定也可以)
雲品酒店Ken Can餐廳布置充滿強烈的知性風格。(雲朗集團提供)
「Ken Can」餐廳散發濃濃的人文、知性風格,也是辜懷如的美學代表作,從走進的那一刻起,就難以漠視桌椅、餐具或裝置藝術的挑選眼光,還要求愛填詩作詞的張安平,題詩在新餐廳壁上,在在釋放出她對空間、擺設品味的掌握能力。(延伸閱讀:【台北米其林2019】新入榜、星升級 這幾家餐廳為什麼得到青睞?[2])
不只雲品,加上雲朗在台灣其他三個品牌君品、翰品、兆品一共十間飯店,還有義大利北部、中部、南部和羅馬五座莊園旅館,所有和美學相關的事,大從廊間的裝置擺設,小到餐廳的餐墊都是辜懷如親自挑選與設計開發,而且依據飯店品牌系列的不同,都自有個性。
君品酒店亮廳內部精緻的設計。(雲朗集團提供)
遊歷世界各地的張...
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