最好吃的上海鬆糕@ Simplify my life :: 痞客邦 | 台灣美食網
我在永和的巷弄間穿梭,賣力尋找一個地址,地址上標示著朋友口中「最好吃的上海鬆糕」位置。我垂涎著鬆糕的美味,卻被複雜彎曲的巷弄徹底搞昏頭,越急越迷糊, ...
我在永和的巷弄間穿梭,賣力尋找一個地址,地址上標示著朋 友口中「最好吃的上海鬆糕」位置。
我垂涎著鬆糕的美味,卻被複雜彎曲的巷弄徹底搞昏頭,越急 越迷糊,最後迷失在窄巷狹巷。不得已打電話向袁太太求救, 這位「好吃鬆糕」教主派出她的孫子領路,終於在5分鐘後順 利把我帶進鬆糕聖地。
舊曆年前,是袁家鬆糕大出的時間。75歲的袁太太帶領一屋子 婆婆媽媽做鬆糕,一做40多年,兩位老蔣總統、沈昌煥都曾是 她的鬆糕fans。一味鬆糕從青絲做到白頭,早年吃著鬆糕的人 ,逐一退出人生舞台,但袁太太不怕,她的鬆糕滋味好,不斷 有新fans加入。
我的朋友美寶是鬆糕迷,吃遍台北大小鬆糕名店,有人請她推 荐好吃鬆糕,她最後總是點名袁太太:「袁太太的鬆糕Q又有 勁,熱著吃鬆軟,冷了之後有勁道,吃來米香、棗香十足。」 現在,我站在袁太太的院子裡,兩只大鍋裡輪流蒸炊著年糕, 炊糕的香氣伴隨著院裡的桂花香,陣陣飄送,年味迷走在香氣 之間。
鬆糕又名上海年糕,跟一般水磨年糕的甜膩黏糯不同,鬆糕吃 來更有層次,Q糯彈牙中兼夾著一種鬆粉,提供磨嚼咬噬間更 多一重玩味。像它的上海老鄉,親切海派之餘帶有身段。
擅做鬆糕的袁太太是江蘇崇明島人,她說,鬆糕的身段來自它 的出身,一般年糕多用水粉製作,鬆糕不同,得用乾粉做。做 鬆糕的乾粉必須向工廠特別訂製,糯米先洗過,烘乾之後用機 器磨成粉,送到做糕人手上,乾粉先和砂糖、水按一定比例拌 和,用手搓揉成粉粒狀,然後才能展開炊糕工序。
...亞都麗緻&上海鄉村御用年糕《永和周家大陳年糕》 | 台灣美食網
最好吃的上海鬆糕@ Simplify my life :: 痞客邦 | 台灣美食網
東森新聞- 袁太太鬆糕地址 | 台灣美食網
永和年節限定手做鬆糕、年糕(老闆:袁斐)<袁太太鬆糕上海 ... | 台灣美食網
走入永和時光隧道舊街老廟訴說歷史、大陳年糕百年飄香 ... | 台灣美食網
金媽媽的大陳上海鬆糕 | 台灣美食網
隱藏在街弄的美味 袁太太鬆糕@ 我是林吉兒:: 痞客邦 | 台灣美食網
新北市永和區【永和周家年糕】店家資訊營業時間
永和周家年糕是新北市永和區的熱門美食,永和區早年因大陸來臺軍公教人員多,眷村菜、年糕等各式外省料理十分出名,提起年糕...