糖の職人誌 | 台灣美食網
文/蕭光宏
看過跨年演唱與煙火,送走14年夕陽與迎接15年日出;每年都要例行上演的戲碼,全台各地似乎還意猶未盡,年復一年的複製下去中。或許以台糖員工普遍年紀長了,事情看多了,總覺得應該有些什麼新鮮事,可以來點不一樣,特別現在又是新的一年的開始。
舉例來說,台糖公司的大老闆經濟部,即將因組織改造法案於立法院三讀通過,而有了新的名稱與新的業務,中間夾雜一個綜理事業機構的國營會,將隨之走入歷史,即便當初(民國58年)之設立並未完全法制化,但總是伴隨這些大型公司一一民營化或漸漸轉型成較親民的行號,見證曾高達27家的風華,也日暮到了僅剩4家的溫存,今後將以新的組織,繼續督導3家公司可能的變革,情勢如何瞬息萬變,總要看新的一年油、電、糖將分別立下什麼樣的宏願。
話再回歸台糖本身,昔日42座糖廠,縮編為現今的8個事業部與6個區處,也可能將因商業競爭與消費變遷,還有一些必要性的革新,這些外在事業部或區處的改造,也驅使內在總管理處不得不跟著侷限,讓整體公司與現實狀況達到完美合身(英文稱呼FIT),所以新經濟部於新的一年完成組改任務,新的台糖是不是也該於新的一年啟動FIT工程,讓開春就來點不一樣的新鮮事,為來年謀契機與營造新氣象。
當然,台糖不管組織怎麼再造或變革,砂糖的地位一定穩如泰山,這是台糖安身立命之本,也是與世接觸的利器,加上一些核心事業與雄厚資產,我們盼總管理處若有調整,應將以協防或助攻等機制模式,讓事業部或區處茁壯,而非用老大的管理態度,給予他們一些不必要的掣肘,若共識形成,當義無反顧,追求新的啟航。
本訊體認砂糖對公司有至尊地位及形象之等同,特於新春伊始以封面故事報導糖人誌,製糖分工有其專業與技術,百年傳承也有其文化屬性,加上科技導入糖業的開發創新,勞苦功高的糖廠同僚,必然有其令人驕傲的「撇步」或年資貢獻,本次封面故事又巧逢一年一度的糖廠開工,故以較大篇幅策畫「糖之職人誌」,盼給老台糖人一種回味,新台糖人一種了解,在此特別感謝砂糖事業部的鼎力相助,讓採訪過程順利,徵稿部份也圓滿達成。
本期除了砂糖的職人誌之外,也有糖廠開工的訊息,還有製糖剩渣所留下的...
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