學會這道茶葉蛋食譜,就可以擺攤混飯吃啦!黃金比例配方吃了 ... | 台灣美食網
2017年3月18日—這一個茶葉蛋食譜是我屢戰屢勝的一帖,大人小孩一概收買,也常見到一次吃3顆欲罷不能者,有時被稱讚飛上了天,很自豪自己老了可以靠自己賣「阿婆茶葉 ...
這一個茶葉蛋食譜是我屢戰屢勝的一帖,大人小孩一概收買,也常見到一次吃3顆欲罷不能者,有時被稱讚飛上了天,很自豪自己老了可以靠自己賣「阿婆茶葉蛋」來照顧自己的餘生啊!
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好吃食譜不藏私,其實製作非常簡單,各位阿母可以試著做做看。
材料
洗選雞蛋--10個
鹽--2小匙 糖--1小匙 醬油--1/2杯 水--700cc
桂枝-- 3g 八角--1枚 月桂葉-- 3片撕碎 紅茶包--2袋
作法
1 雞蛋以清水洗淨,放進6人份不鏽鋼電鍋內鍋,剛好把底部鋪滿。
2 鍋內加進清水、鹽、糖、醬油及所有香料,兩袋紅茶就覆在上方。
3 電鍋外鍋1杯水,煮至開關跳起,取湯匙舀出蛋,以另一個小鐵匙輕敲出裂痕,力道不需要太大以免蛋殼分離,敲好的蛋再度放入湯汁中浸泡,此刻要把茶包撈除,以免久泡轉澀發苦。
4 浸泡隔夜(至少10小時),電鍋外鍋加1杯水,再煮第2次。
5 煮好第2次的蛋,再浸泡5至6小時,就很入味可以享用。
(圖/璞真奕睿攝影,野人文化提供)
T.i.p.s
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