【叭噗世家】小美冰淇淋搶市打趴叭噗 | 台灣美食網
2017年8月31日—原本阿宗芋冰城創辦人黃錫宗打算把事業傳給長子,無奈長子18歲罹患風濕性...做好的叭噗冰須在冷凍庫冰上3天才能出貨,透過急速冷凍可達到殺菌效果。
原本阿宗芋冰城創辦人黃錫宗打算把事業傳給長子,無奈長子18歲罹患風濕性心臟病驟逝,二子學建築,么子讀警察專科學校,4個孩子就屬排行老3的黃志安最戀家,然而在黃錫宗的觀念裡,總認為黃志安已念到專科,窩在家裡做冰既辛苦又可惜,寧願苦自己,另安排他到YKK拉鍊工廠歷練。
「我跟爸爸吵了好幾年,後來是因為他手部神經壓迫,才點頭同意讓我回家幫忙。」黃志安接手後,包辦所有製冰粗重活,爸爸只需負責送冰,偶爾還能帶著媽媽出國旅行,放鬆一下。
冰品業汰舊換新速度快,看似穩定的家族事業也曾面臨2波低潮。「冰棒講求的是清爽風味,叭噗則注重Q度口感,差別在於熬煮原料的過程中,叭噗要加樹薯粉勾薄芡。」黃志安解釋,古早味冰棒一旦糖水被吸乾,最後只剩白色冰柱,原因就在於傳統冰棒的原料只有調味食材、糖和水。
70年代,台隆集團生產的百吉冰棒問市,五顏六色的水果口味十分誘人,還找來藝人陳美鳳拍攝全台第一支電視冰品廣告,一推出立刻造成轟動,黃家樸實古早味冰棒因缺乏多樣口味變化,終究不敵市場競爭,只好結束生意,專心經營叭噗批發。
誰知,相隔不到5年,小美冰淇淋大手筆對通路祭出「賣冰免費提供冰櫃」策略,黃志安表示:「那年代冰櫃還不普及,當爸爸還在用腳踏車送冰桶,1桶冰補助50元、鼓勵雜貨店投資冰櫃時,人家已經做到叫貨(冰)就直接包含1台冷凍櫃,冰櫃裡自然只能擺小美系列商品。」
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